Полуничне варення — класика з ароматом літа
Полуничне варення — це справжній символ літа, що зберігає яскравий смак і аромат свіжої ягоди на довгі зимові місяці. У кожному домі існує свій фірмовий рецепт полуничного варення, адже ця страва вже давно стала частиною української кулінарної традиції. Полуниця багата на вітамін С, антиоксиданти та органічні кислоти, а правильно приготовлене варення з полуниці на зиму зберігає в собі багато корисних властивостей. Найкраще для нього підходять стиглі, але щільні ягоди без пошкоджень. Цей простий рецепт варення з полуниці дозволить вам зберегти смак літа в банці — без зайвих інгредієнтів і складних процесів. Зберігайте його у прохолодному темному місці. Ідеально підходить до млинців, тостів, каш або просто з чаєм.
Це варення з цілими ягодами — вони не подрібнюються, а варяться у власному соку разом із цукром. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти форму ягід, а страва виходить ароматною, з насиченим полуничним смаком і красивими, майже цілими плодами. Ягідки залишаються м’якими, але тримають форму після двоетапного варіння.
Спробуйте також приготувати пиріг з полуниці за нашим рецептом.
- 1 кг полуниці
- 700 г цукру
- 1 ч. л. лимонного соку (за бажанням, для кращого зберігання та балансу смаку)
Полуничне варення: покроковий рецепт
Переберіть полуницю: видаліть плодоніжки, пошкоджені ягоди не використовуйте. Промийте у холодній воді та дайте стекти.
У великій мисці перемішайте полуницю з цукром. Накрийте кришкою або рушником та залиште на 5–6 годин (можна на ніч), щоб ягоди пустили сік.
Перелийте полуничну масу в широку каструлю. Доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично знімаючи піну. Варіть 10 хвилин, обережно перемішуючи.
Зніміть з вогню та дайте повністю охолонути (близько 3–4 годин). Потім знову доведіть до кипіння і проваріть ще 10 хвилин. За бажанням додайте лимонний сік.
Стерилізуйте банки та кришки. Гаряче варення розлийте у банки, герметично закрутіть. Переверніть догори дном, укутайте рушником і залиште до повного охолодження.
Пов'язані з рецептом