Борщ с говядиной
Борщ с говядиной — это одно из самых любимых и известных блюд украинской кухни. Она сочетает в себе насыщенный вкус и аромат, который создается благодаря сочетанию свежих овощей и нежного мяса. Рецепт борща отличается своей густотой и насыщенным цветом, который придает свекла. Приготовление — это настоящее искусство, требующее терпения и любви к кулинарии. Основой является бульон, который готовится из говядины. Мясо варится на медленном огне, что позволяет сохранить все его полезные свойства и сделать бульон максимально ароматным. Овощи, такие как свекла, морковь, картофель и капуста, придают блюду не только цвет, но и неповторимый вкус. Особый шарм борща придает пассерование овощей с томатной пастой и уксусом, что добавляет легкую кислинку, которая гармонично сочетается со сладостью свеклы. После приготовления он должен настояться, чтобы все вкусы объединились в единую симфонию. Подавать борщ следует горячим, украсив его свежей зеленью и ложкой сметаны, что придает кремовость и нежность. Это идеальное блюдо для семейного обеда, которое дарит ощущение тепла и уюта.
- Говядина – 500 г
- Свекла – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Капуста белокочанная – 200 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатная паста – 1 ст. кровати
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Уксус – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец черный горошком – 2-3 шт.
- Соль – 2 ч. ложки (по вкусу)
- Вода – 1,5 л
- Зелень укропа и/или петрушки (для подачи) – 3-4 веточки
- Сметана (для подачи) – 2 ст. ложки
Борщ с говядиной: пошаговый рецепт
Начните с подготовки всех продуктов: очистите овощи и приготовьте мясо. Нарежьте говядину большими кусками.
В большой кастрюле залейте мясо холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, снимите образовавшуюся на поверхности пену.
Убавьте огонь до минимума и варите бульон примерно 1,5 часа, чтобы мясо стало мягким и сочным. В конце варки добавьте соль по вкусу.
Пока бульон варится, очистите свеклу, морковь и картофель. Нарежьте свеклу соломкой, морковь натрите на большой терке, а картошку нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте, а капусту нашаткуйте.
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите свеклу, морковь и лук на сковороду и пассеруйте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут.
Добавьте к овощам уксус и томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты, чтобы овощи хорошо пропитались ароматами.
В кипящий бульон добавьте картофель и капусту. Варить в течение 10 минут. Если вы используете капусту, добавьте ее за 5 минут до окончания приготовления борща.
Добавьте пассерованные овощи, лавровый лист и перец в кастрюлю. Варите борщ еще 5-7 минут.
Снимите борщ с огня и дайте ему настояться 10-15 минут, чтобы вкусы смешались.
Перед подачей нарежьте зелень. Разлейте борщ по тарелкам, заправьте сметаной и посыпьте свежайшей зеленью.
Связанные с рецептом