Домашний хлебный квас
Домашний квас — это не только вкусный и освежающий напиток, но и часть старинных кулинарных традиций. В летние дни он прекрасно утоляет жажду, вместо газировки становится идеальной натуральной альтернативой. Настоящий квас – это сочетание ржаного хлеба, сахара, воды и дрожжей, которое позволяет получить насыщенный, немного кисловатый вкус. Особенность этого напитка в его пользе: он содержит витамины группы B, способствует пищеварению и помогает восстановить электролитный баланс в жару. Если вы ищете рецепт домашнего кваса, который выйдет с первого раза – это именно для вас.
Попробуйте также приготовить квас из бузины по нашему рецепту.
- Ржаной хлеб – 500 г
- Сахар — 100 г
- Сухие дрожжи – 5 г (или 15 г свежих)
- Изюм — 10–15 шт (опционально, для активного брожения)
- Вода – 3 л
Хлебный квас: пошаговый рецепт
Нужно нарезать хлеб на кусочки и подсушить в духовке до золотистого цвета (180°C, примерно 10–15 минут). Это придаст квасу характерный темный цвет и аромат.
Большую кастрюлю залейте 2,5–3 л кипятка и добавьте подсушенный хлеб. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 4–6 часов или ночью при комнатной температуре.
Процедить жидкость через марлю или сито. Добавьте сахар и дрожжи в теплый (не горячий!) настой. Хорошо перемешайте. По желанию – бросьте несколько изюма.
Накройте марлей и оставьте в теплом месте на 12–24 часа. Когда на поверхности появится пена – квас готов к дальнейшему охлаждению.
Перелейте готовый квас в пластиковые или стеклянные бутылки, добавив по 1–2 изюминки в каждую. Оставьте еще на 1 день в холодильнике или при комнатной температуре для дополнительного насыщения.
Готовый напиток лучше хранить в холодильнике не больше 5 дней. Подавайте охлажденным.
Связанные с рецептом