Как приготовить квас из бузины
Квас из бузины — традиционный ферментированный напиток, который готовят из цветов черной бузины, воды, сахара и лимона. Он был популярен в селах Центральной и Восточной Европы как природная альтернатива газированным напиткам. Цветки бузины содержат антиоксиданты, витамин C и обладают противовоспалительными свойствами. Такой напиток не только освежает в жару, но и оказывает положительное влияние на иммунитет и пищеварение. Если вы ищете домашний рецепт кваса из бузины, этот пошаговый рецепт станет идеальным решением.
Советы:
- Если хотите менее сладкий квас – уменьшите количество сахара до 100 г.
- Для легкого алкогольного эффекта оставьте квас при комнатной температуре в день подольше.
- Не используйте не имеющую запаха бузину — это может быть другой, токсичный вид.
- Цветки черной бузины (свежие) — 10-12 соцветий.
- Вода — 2 литра
- Сахар — 150 г
- Лимон – 1 шт. (сок+цедра)
Квас из бузины: пошаговый рецепт
Соберите свежие соцветия черной бузины в экологичном месте. Осторожно стряхните насекомых и пыль. Не мойте под струей воды, чтобы не смыть пыльцу – она нужна для естественного брожения.
В кастрюле вскипятите 1 литр воды, растворите в ней сахар и дайте немного остыть. Добавьте второй литр прохладной воды, сок и цедру лимона, отлично перемешайте.
В трехлитровую банку или стеклянную емкость положите бузинные цветы, влейте жидкость. Накройте марлей и оставьте настаиваться 2 дня при комнатной температуре в затененном месте.
Через 48 часов процедите жидкость, перелейте в бутылки (лучше пластиковые, не до самого верха). Плотно закрутите.
Оставьте бутылки еще на один день при комнатной температуре для образования газа, затем поставьте в холодильник. Квас будет готов через 2-3 дня.
Связанные с рецептом