Домашний говяжий бульон
Домашний говяжий бульон — это основа многих любимых блюд, которая придаёт им насыщенный вкус и аромат. Его можно использовать для приготовления супов, соусов, подливок, а также как самостоятельное блюдо. Он станет настоящей палочкой-выручалочкой на вашей кухне. Он не только вкусный, но и полезный, ведь содержит большое количество питательных веществ. Приготовление бульона требует определённого времени и внимания, но результат того стоит. Вы можете приготовить его заранее и хранить в морозильной камере для будущего использования. Блюдо можно разбавить и подавать с булочками или несладкой выпечкой. Он также отлично подходит для приготовления подливок к мясу, овощам или макаронам. Если у вас есть остатки, можете использовать их для быстрого приготовления супа, просто добавив несколько ингредиентов. Говяжий бульон также станет идеальной основой для варки риса или макарон, придавая им особый вкус. Вы даже можете тушить в нём фарш для запеканок или лазаньи.
- Говяжьи косточки с мясом — 1 кг
- Томатная паста — 80 г
- Лавровый лист — 4 шт.
- Морковь — 2 шт. крупные
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сельдерей черешковый — 2 стебля
- Петрушка — 1 большой пучок
- Перец горошком — 1 ч. л.
- Вода — 2 л
Домашний говяжий бульон: пошаговый рецепт
Разложите говяжьи косточки на противне, смажьте томатной пастой и положите лавровый лист. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 1 часа.
Переложите запечённые кости в кастрюлю. Добавьте жир, вытекший во время запекания.
Подготовьте овощи: морковь, лук, помидоры и сельдерей. Если у лука молодая кожура, можно оставить её.
Положите овощи на кости, залейте холодной водой. Добавьте перец горошком и дайте закипеть. Снимите пену, если она появится. Варите на очень слабом огне под крышкой минимум 4 часа.
Процедите бульон через сито, чтобы избавиться от костей и овощей.
Связанные с рецептом