Бигос рецепт классический
Бигос — это традиционное блюдо, которое происходит из Польши, но стало популярным во многих странах Восточной Европы. Это сытное блюдо сочетает в себе разнообразные вкусы и ароматы, благодаря сочетанию мяса, капусты и специй. Основой является квашеная капуста, которая придаёт блюду особый кисловатый оттенок, который прекрасно сочетается со сладостью моркови и насыщенностью мяса. Копчёности добавляют блюду дымный аромат, что делает его ещё более привлекательным. Этот рецепт бигоса включает в себя использование свинины, бекона и рёбрышек, что делает его особенно насыщенным. Добавление белого сухого вина придаёт блюду лёгкость и подчёркивает все другие вкусы. Приготовление бигоса требует немного времени, но результат стоит усилий. Вы получите вкусное и питательное блюдо, которое может быть как основным блюдом, так и гарниром к другим блюдам. Его можно готовить в больших количествах, так как он прекрасно хранится в холодильнике и становится ещё вкуснее на следующий день. Это идеальный выбор для семейных обедов или праздничных застолий.
- Бекон копчёный — 200 г
- Свинина — 500 г
- Капуста квашеная — 500 г
- Капуста свежая — 500 г
- Колбаски копчёные — 100 г (не обязательно)
- Рёбрышки копчёные — 100 г (не обязательно)
- Чернослив — 100 г
- Вино белое сухое — 1 стакан (200 мл)
- Лук репчатый — 400 г
- Морковь — 200 г
- Чеснок — 2 зубка
- Томат-паста — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
- Тмин — по вкусу
Классический рецепт бигоса: пошаговый рецепт
Начните с подготовки всех ингредиентов. Нарежьте копчёный бекон, свинину, колбаски и рёбрышки кусочками. Очистите и нарежьте лук и морковь.
В большой сковороде обжарьте нарезанный бекон до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные лук и морковь к бекону, хорошо перемешайте и продолжайте обжаривать до мягкости овощей.
Добавьте квашеную капусту, предварительно отжав её от лишнего сока. Перемешайте и тушите на среднем огне около 10-12 минут.
Нашинкуйте свежую капусту, посолите её, если она не молодая, и немного примните руками. Добавьте в кастрюлю.
На отдельной сковороде обжарьте нарезанную свинину до румяной корочки, затем добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Добавьте соль, сахар, чёрный перец, тмин, кориандр и другие специи по вкусу. Хорошо перемешайте.
Разведите томатную пасту в 50-100 мл воды и вылейте в кастрюлю. Перемешайте и оставьте тушиться под крышкой на среднем огне около 25-35 минут.
Добавьте чернослив и копчёности, которые есть у вас в холодильнике.
Всё хорошо перемешайте, добавьте вино и оставьте тушиться на маленьком огне ещё на 1 час.
Ваш классический бигос готов! Подавайте горячим.
Связанные с рецептом