Салат со свеклой и фетой
В этом салате запеченную свеклу сочетают с соленой фетой, рукколой и поджаренными грецкими орехами, а заправляют медом, горчицей и бальзамическим уксусом. Получается легкая закуска без майонеза. Больше рецептов салатов собрано в отдельном разделе.
Свеклу для салата лучше запечь в фольге при 180 градусах 50-60 минут: так она слаще и не водянистая. Орехи обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты, а заправку добавляйте перед подачей. Другие идеи с этим овощем есть на странице блюда из свеклы. Еще больше вариантов есть среди легких салатов без майонеза.
- Свекла — 2 средние шт. (300 г)
- Сыр фета — 100 г
- Руккола или салатный микс — 1 горсть (40 г)
- Грецкие орехи — 30 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Бальзамический уксус — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить салат со свеклой и фетой: пошаговый рецепт
Вымойте свеклу и, не очищая, заверните каждую в фольгу. Запекайте при 180-190 градусах 50-60 минут, пока нож не будет входить легко. Остудите и очистите.
Обжарьте орехи на сухой сковороде 2-3 минуты, помешивая, остудите и порубите крупными кусками.
Смешайте оливковое масло, горчицу, мед и бальзамический уксус, добавьте щепотку соли и перца и взбейте вилкой до однородности.
Нарежьте свеклу дольками или кубиками 1,5 см и смешайте с половиной заправки в отдельной миске, чтобы она не окрашивала другие продукты.
Выложите рукколу на тарелку, сверху свеклу, раскрошите фету и посыпьте орехами. Полейте остальной заправкой перед подачей.
