Ароматний розсольник з свининою та перловкою за традиційним рецептом
Розсольник з свининою та перловкою — це класична страва української кухні, яка завжди радує своїм насиченим смаком і ароматом. Головний секрет цього супу — правильне поєднання інгредієнтів, які надають йому особливого аромату і текстури. Свинина на кістці додає насиченості бульйону, а перловка робить його густим і ситним. Картопля, морква та цибуля додають легкості, а солоні огірки надають супу характерного кислинки, що робить його неповторним. Додавання томатної пасти або соку підсилює смак, а лавровий лист і спеції завершують композицію. Цей суп ідеально підходить для холодних днів, коли хочеться чогось теплого і ситного.
- Свинина на кістці або ребра — 500–700 г
- Перловка — ½ склянки (80–100 г)
- Картопля — 3–4 шт
- Морква — 1 шт
- Цибуля — 1 шт
- Солоні огірки — 2–3 шт
- Томатна паста або томатний сік — 150–200 мл (за смаком)
- Лавровий лист — 1–2 шт
- Сіль, перець — за смаком
- Олія для смаження
- Зелень — за бажанням
Класичний росольник з свининою та перловкою: покроковий рецепт
Спочатку промийте перловку під проточною водою, потім залийте окропом і залиште на 20–30 хвилин, щоб вона швидше зварилася.
Порізати свинину та покладіть в каструлю об'ємом 3–4 літри, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте лавровий лист і трохи солі. Варіть 40–60 хвилин до м'якості м'яса.
Додайте перловку в каструлю і продовжуйте варити ще 20 хвилин.
Наріжте картоплю кубиками і додайте в суп, варіть 10 хвилин. На сковорідці підсмажте натерту моркву і дрібно нарізану цибулю. Додайте натерті або нарізані солоні огірки і тушкуйте 3–5 хвилин.
Додайте в зажарку томатну пасту або сік, тушкуйте ще 5 хвилин. Додайте все це в каструлю з супом. Варіть ще 20 хвилин, додайте спеції за смаком. Смачного!
Пов'язані з рецептом