Бограч — класичний рецепт
Бограч — це одна з найвідоміших страв угорської кухні, яка давно завоювала серця гурманів у всьому світі. Це густий, наваристий суп, який традиційно готують на відкритому вогні, але його можна легко приготувати і на домашній кухні. Основою є м’ясо, переважно яловичина, свинина або баранина, а також велика кількість овочів і спецій, які надають страві неповторний аромат та смак. Бограч чудово підходить для великих сімейних обідів або дружніх зустрічей, оскільки його можна приготувати у великій кількості і він завжди буде ситним та смачним.
Головний секрет — це повільне тушкування інгредієнтів, що дозволяє їм добре просочитися смаками один одного. Додавання паприки надає супу характерного червоного кольору і пікантного смаку. Не менш важливим є і вибір м’яса: воно має бути свіжим і якісним, щоб страва вийшла дійсно смачною. Страву зазвичай подають з хлібом або домашніми галушками, які чудово доповнюють її текстуру та смакові якості.
Приготування бограчу — це справжнє мистецтво, яке потребує терпіння та уваги до деталей. Але результат вартий зусиль: ви отримаєте страву, яка здивує вас своїм багатством смаків і ароматів. Ця страва — це не лише їжа, це можливість зануритися у традиції угорської кухні і насолодитися справжнім кулінарним шедевром.
Перегляньте також рецепт солянки на нашому сайті.
- 1 кг яловичини (лопатка або задня частина)
- 50 г сала
- 1 морква
- 2 червоні солодкі перці
- 2 помідора
- 3 зубчики часнику
- 3 столові ложки паприки
- 1 столова ложка томатної пасти
- 4 картоплини
- 10 г перцю чилі
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Лавровий лист
Бограч: покроковий рецепт
Розпочніть з підготовки інгредієнтів: наріжте м'ясо кубиками приблизно по 2-3 см, цибулю та перець чилі дрібно покришіть, моркву, перець та помідори наріжте кубиками. Картоплю наріжте половинками, якщо вона невелика, залиште цілою. Часник подрібніть.
У великій каструлі обсмажте сало, нарізане кубиками, додайте цибулю і смажте до золотистого кольору. Додайте нарізане м'ясо і обсмажуйте його до рум'яної скоринки.
Додайте картоплю до каструлі, також додайте моркву, перець та помідори залийте все водою так, щоб вона покривала всі інгредієнти.
Додайте до каструлі подрібнений часник, паприку, томатну пасту, сіль, перець, перець чилі та лавровий лист. Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте бограч на повільному вогні протягом 1,5-2 годин, поки м'ясо та картопля не стануть м'якими.
Перед подачею зніміть лавровий лист і подайте бограч гарячим, прикрасивши свіжою зеленню за бажанням.
Пов'язані з рецептом