Чорний борщ з вушками
Чорний борщ з вушками – це унікальна страва української кухні, яка поєднує в собі насичений аромат бурякового борщу та ніжні вушка з грибною начинкою. Цей борщ має глибокий, багатий смак завдяки поєднанню буряків, капусти, моркви та спецій, які створюють ідеальну гармонію. Вушка, що подаються разом із борщем, додають страві оригінальності та роблять її ще більш ситною. Вушка готуються з тонкого тіста і наповнюються ароматною грибною начинкою, яка надає їм особливого смаку. Така страва стане чудовим доповненням до вашого столу, адже вона не лише смачна, але й дуже поживна. Чорний борщ з вушками ідеально підходить для холодних зимових вечорів, коли хочеться зігрітися чимось смачним і гарячим. Він також стане окрасою святкового столу, вражаючи гостей своєю оригінальністю та неповторним смаком. Приготування цієї страви потребує трохи часу та зусиль, але результат того вартий. Весь процес приготування можна розділити на кілька етапів: приготування борщу, приготування вушок та їх об’єднання в одну страву. Кожен етап має свої особливості, які ми детально розглянемо в рецепті нижче.
Також спробуйте приготувати зелений борщ або український борщ з квасолею по нашому рецепту.
- 500 г буряків
- 200 г білокачанної капусти
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1,5 л води
- 2 ст. л. оцту
- 2 ст. л. цукру
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- 2 лаврових листки
- 150 г печериць
- 1 яйце
- 200 г борошна
- 2 ст. л. рослинної олії
- 1 зубчик часнику
Чорний борщ з вушками: покроковий рецепт
Перш за все, підготуйте овочі: буряки очистіть і натріть на крупній тертці, моркву натріть, а капусту тонко нашинкуйте. Цибулю наріжте дрібно.
У великій каструлі закип'ятіть воду, додайте буряки, оцет і цукор. Варіть 15 хвилин на середньому вогні, щоб буряки віддали свій колір і смак.
Тим часом підготуйте грибну начинку для вушок. Печериці дрібно наріжте та обсмажте на олії з дрібно нарізаною цибулею до золотистого кольору. Додайте сіль і перець за смаком.
Для тіста змішайте борошно з яйцем і щіпкою солі, додайте трохи води і замісіть еластичне тісто. Розкачайте його тонко і наріжте на квадрати.
На кожен квадрат тіста викладіть трохи грибної начинки, складіть навпіл, щоб вийшли трикутники, і з'єднайте кінці, формуючи вушка.
До бурякового бульйону додайте нашатковану капусту, моркву, томатну пасту, лавровий лист, сіль і перець. Варіть ще 20 хвилин.
Вушка відваріть окремо в підсоленій воді до готовності, приблизно 5-7 хвилин, потім відкиньте на друшляк.
Подавайте борщ, додавши в кожну тарілку кілька вушок. Прикрасьте свіжою зеленню і подавайте гарячим.
Пов'язані з рецептом