Гуцульська грибна юшка з ароматом Карпат
Грибна юшка по-гуцульськи — це традиційна страва, яка відображає кулінарні традиції Карпатського регіону. Вона поєднує в собі насичений смак лісових грибів та ніжність вершків, створюючи неперевершену гармонію. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто цінує натуральні інгредієнти та хоче відчути справжній смак Карпат. Головний інгредієнт — це білі гриби, які надають страві унікального аромату та смаку. Юшка з білих грибів готується на основі бульйону, який доповнюється морквою, цибулею та спеціями, що підкреслюють природний смак грибів. Завершує цю страву кремовий соус на основі вершкового масла, борошна та сметани, який додає юшці густоти і насиченості. Приготування займає небагато часу, але результат перевершує всі очікування. Це ідеальна страва для сімейного обіду або вечері, яка зігріє в холодний день та перенесе вас у мальовничі Карпати.
Приготуйте також крем-суп з печериць по нашому рецепту.
- свіжі білі гриби – 500 г або сушені гриби – 100 г
- морква – 1 шт.
- лавровий лист – 3 шт.
- чорний мелений перець
- цибуля – 1 шт.
- вершкове масло – 100 г
- сметана або вершки – 200 г
- борошно – 2-3 ст. ложки
- вода – 3 л
- сіль
- перець
Грибна юшка: покроковий рецепт
Промийте свіжі гриби, очистьте їх від бруду та наріжте дрібними шматочками. Якщо використовуєте сушені гриби, замочіть їх у воді на 15 хвилин перед варінням. У великій каструлі закип'ятіть 3 літри води, додайте гриби та сіль за смаком. Варіть на середньому вогні протягом години.
Цибулю наріжте кубиками. Розігрійте 40 г вершкового масла на сковороді, додайте цибулю та трохи чорного перцю. Пасеруйте на середньому вогні, поки цибуля не набуде золотистого кольору.
Натріть на терці моркву, додайте до цибулі та обсмажте ще декілька хвилин. Перекладіть овочі в окрему миску.
У тій же сковороді розтопіть 70 г вершкового масла. Додайте борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Готуйте на маленькому вогні, поки суміш не стане золотистою.
Додайте сметану до борошняної суміші, добре перемішайте. Продовжуйте готувати на маленькому вогні ще хвилину, маса повинна бути схожа на тісто.
Поступово вливайте грибний бульйон у сметанно-борошняну суміш, постійно перемішуючи віночком, щоб отримати однорідний соус.
Змішайте отриманий соус з грибним бульйоном та обсмаженою цибулею з морквою. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і дайте трохи настоятися.
Подавайте гуцульську грибну юшку гарячою, прикрашеною свіжою зеленню за бажанням.
Пов'язані з рецептом