Овочевий бульйон
Овочевий бульйон — це основа багатьох кулінарних шедеврів, яка надає стравам глибокий і насичений смак. Він ідеально підходить для вегетаріанських супів, соусів та рагу. Приготування не вимагає особливих навичок, проте правильний вибір інгредієнтів і дотримання технології можуть значно покращити результат. Головна перевага овочевого бульйону — це його універсальність. Він може бути основою для багатьох страв або самостійною стравою, якщо додати до нього трохи спецій і свіжих трав. Основні інгредієнти для приготування — це морква, селера, цибуля і порей. Вони надають солодкуватий і насичений смак. Додаткові трави, такі як петрушка і чебрець, додають аромату і підкреслюють смакову глибину. Щоб приготувати ідеальну страву, потрібно дотримуватися кількох простих правил. По-перше, використовуйте свіжі овочі, оскільки вони містять більше соку і аромату. По-друге, не накривайте каструлю кришкою під час варіння, щоб він втратив свого насиченого смаку. І по-третє, після приготування обов’язково процідіть бульйон через марлю, щоб він був чистим і прозорим. Зберігати овочевий його можна в холодильнику до п’яти днів, а в замороженому вигляді — до шести місяців. Це робить його зручним для використання в будь-який час, коли вам знадобиться основа для нової страви.
- Морква середнього розміру (нарізана шматками) – 6 шт.
- Стебло селери середнього розміру (нарізане) – 3 шт.
- Цибуля велика (нарізана кубиками) – 1 шт.
- Цибуля порей середнього розміру, включаючи зелену частину (нарізана) – 1 шт.
- Петрушка свіжа (дрібно нарізана) – 1/2 склянки
- Свіжі листочки чебрецю – 2 ч. л.
- Лавровий лист сушений – 1 шт.
- Сіль – 1 1/4 ч. л.
- Чорний перець горошком – 1 ч. л.
Овочевий бульйон : покроковий рецепт
Почніть з підготовки всіх овочів: наріжте моркву, селеру, цибулю та порей.
У великій каструлі змішайте нарізані овочі з петрушкою, чебрецем, лавровим листом, сіллю та перцем.
Залийте овочі 3 літрами води і доведіть до кипіння на сильному вогні.
Зменшіть вогонь до середнього і варіть бульйон без кришки приблизно 50 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Процідіть бульйон через марлю, щоб видалити всі залишки овочів, залишивши лише чистий рідкий бульйон.
Пов'язані з рецептом