Борщ в мультиварке со свининой
Борщ в мультиварке-скороварке получается таким же наваристым, как на плите, а времени занимает вдвое меньше: бульон готов за полчаса, картофель доходит за 7 минут. Зажарку делают в той же чаше, поэтому отдельная сковорода не нужна. Если у вас обычная мультиварка без давления, рецепт тоже подойдет, время для нее указано в каждом шаге. Другие способы, на плите, с курицей или постные, собраны в разделе рецепты борща.
Для наваристого бульона берите свинину на кости, а мясо без кости лучше брать из лопатки. Свеклу обязательно тушите с лимонным соком до того, как заливать бульон, тогда борщ останется красным. Воду не наливайте выше отметки максимума, иначе жидкость уйдет через клапан.
Вкус легко поменять. Пара сушеных грибов в бульоне, немного копченого ребра или 3-4 черносливины дают совсем другой борщ. В конце можно добавить горсть вареной или консервированной фасоли. Для более легкого варианта замените свинину курицей, как в рецепте быстрого борща на курином бульоне, или сварите постный борщ с фасолью и грибами.
На плите из тех же продуктов готовят красный борщ со свининой на кости и классический украинский борщ с фасолью. К столу подайте пампушки с чесноком. Другие первые блюда, каши и мясо для этой техники есть в подборке рецепты в мультиварке.
- Свинина (лопатка или на кости) — 300 г
- Вода — 2,5 л
- Свекла — 1 шт. (250 г)
- Картофель — 3 шт.
- Капуста белокочанная — 250 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Сахар — щепотка
- Чеснок — 2 зубчика
- Черный перец горошком — 4 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Укроп или петрушка — 10 г
- Соль — по вкусу
- Сметана — для подачи
Как сварить борщ в мультиварке-скороварке: пошаговый рецепт
Свинину заранее достаньте из холодильника, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Промойте мясо, положите в чашу и залейте 2,5 л воды. Закройте крышку и включите режим "Суп" или "Варка" под давлением на 30 минут. В мультиварке без давления варите 1 час.
Дождитесь, пока выйдет пар, и откройте крышку. Достаньте мясо, бульон процедите в кастрюлю, чашу ополосните. Свинину отделите от кости, если она есть, и нарежьте небольшими кусочками.
Почистите и вымойте свеклу, морковь и лук. Свеклу натрите на крупной терке, морковь на средней, лук нарежьте мелким кубиком. Картофель почистите и нарежьте кубиками, капусту тонко нашинкуйте.
Налейте в чашу масло, включите режим "Жарка". Выложите лук и морковь и жарьте без крышки 5 минут, помешивая лопаткой.
Добавьте свеклу, томатную пасту, лимонный сок, щепотку сахара и 100 мл бульона. Тушите в том же режиме 3-4 минуты. Лимонный сок сохранит яркий красный цвет, а сахар уберет резкую кислинку томата.
Влейте в чашу бульон, но не выше отметки максимума. Добавьте мясо, картофель, капусту, перец горошком и лавровый лист, посолите. Закройте крышку и готовьте в режиме "Суп" под давлением 7 минут. В обычной мультиварке на это уйдет 30-35 минут, пока картофель не станет мягким.
Выпустите пар и откройте крышку. Положите измельченный чеснок и зелень, перемешайте, попробуйте на соль. Оставьте борщ на 10 минут в режиме "Подогрев" или просто под крышкой. Подавайте горячим со сметаной.
