Маринованный радиккио: идеальный гарнир за считанные минуты.
Маринованный радиккио – это универсальное блюдо, которое может стать как гарниром, так и самостоятельной закуской. Этот салат готовится очень быстро и легко, а его вкус вас приятно удивит. Радиккио или итальянский цикорий имеет легкую горечь, которая прекрасно сочетается с кисло-сладким маринадом. Для приготовления салата вам понадобится всего несколько ингредиентов, которые можно найти на любой кухне. Секрет этого рецепта заключается в правильном сочетании специй и маринада, которые придают блюду особый аромат и вкус. После короткого обжаривания радиккио и овощей вы сможете наслаждаться этим блюдом уже через несколько часов, однако для лучшего вкуса рекомендуется оставить салат в холодильнике на ночь. Это позволит всем ингредиентам хорошо промариноваться, а вам получить максимум удовольствия от каждого кусочка.
Также попробуйте приготовить салат из мангольда или салат Капрезе по нашему рецепту.
- Салат радиккио (итальянский цикорий) – 2 кочана.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Перец горошком
- Гвоздика
- Лавровое письмо
- Соль
- Оливковое масло
- Вино – 200 мл
- Уксус яблочный (или винный) – 150-100 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1-2 ст.л.
Маринованный радиккио: пошаговый рецепт
Тщательно промойте радиккио и разрежьте каждый кочан на большие куски (примерно 6-8 из одного кочана). Обжарьте их слегка на оливковом масле по обе стороны.
Нарежьте лук четвертинками колец, а морковь натрите на большой терке. Обжарьте их на сковороде до мягкости.
Специи – черный, белый и розовый перец горошком, гвоздику – завяжите в марлю. Это поможет избежать удаления специй из готового блюда. Смешайте вино и уксус, добавьте сахар и соль. Вылейте эту смесь на сковороду к луку и моркови. Добавьте пакетик со специями и лавровый лист. Кипятите все около 10 минут.
Полученным маринадом залейте радиккио.
Закройте пленкой. Поместите салат в холодильник на 3 часа (лучше на ночь). Приятного аппетита!
Связанные с рецептом