Паста Болоньезе — классический рецепт
Паста Болоньезе — классическое итальянское блюдо из региона Эмилия-Романья, в частности из города Болонья. Этот насыщенный мясной соус, известный как Ragu alla Bolognese, готовится на основе говядины, томатов и овощей, медленно тушеных, образуя густой и ароматный соус. Традиционно его подают из спагетти, но в Италии часто используют тальятели или другие виды пасты. Благодаря богатому составу белков и сложных углеводов паста Болоньезе не только сытна, но и полезна для восстановления энергии после насыщенного дня. Секрет успеха этого блюда – медленное тушение соуса, позволяющее компонентам гармонично сочетаться.
Если вам понравился этот рецепт, узнайте также, как готовится паста Карбонара.
- Спагетти — 400 г
- Говяжий фарш — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Консервированные томаты — 400 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Итальянские травы — 1 ч. л.
- Сыр пармезан — 50 г
Паста с соусом Болоньезе: пошаговый рецепт
Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке, чеснок измельчите.
На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до прозрачности. Добавьте фарш и жарьте до золотистого цвета.
Добавьте морковь и чеснок к фаршу, перемешайте и тушите 5 минут.
Добавьте консервированные томаты, томатную пасту, итальянские травы, соль и перец. Тушите на медленном огне 30 минут, помешивая.
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте». Слейте воду, оставив немного для соуса.
Перемешайте пасту с соусом на сковороде. Добавьте немного воды от варки для мягкости.
Подавайте горячую пасту Болоньезе, посыпав тёртым пармезаном.
Связанные с рецептом