Солянка м’ясна — класичний рецепт
Солянка м’ясна — популярна страва української кухні. Її головна особливість — насичений смак, який досягається поєднанням різних видів м’яса та копченостей. Солянка збірна відома своєю ситністю та яскравим ароматом, а також пікантною кислинкою завдяки солоним огіркам. Ця страва не тільки дуже смачна, але й корисна завдяки високому вмісту білка та насиченому бульйону.
Якщо хочеться чогось легкого, приготуйте курячий бульйон по нашому рецепту.
- 300 г яловичини
- 200 г свинини
- 150 г копченої ковбаси
- 100 г мисливських ковбасок
- 100 г вареної ковбаси
- 3 солоних огірки
- 1 цибулина
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. л. олії
- 100 г маслин без кісточок
- 1 лимон
- 2 лаврових листи
- Сіль та перець — за смаком
- Зелень для подачі
- Сметана для подачі
- 2 л води
Солянка з ковбасою та м'ясом: покроковий рецепт
Яловичину та свинину промийте, покладіть у каструлю з водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте лавровий лист, сіль і варіть на слабкому вогні 60 хвилин. Бульйон має бути прозорим та насиченим.
Копчену ковбасу, мисливські ковбаски та варену ковбасу наріжте соломкою або кубиками. Зварене м’ясо дістаньте з бульйону, остудіть та наріжте невеликими шматочками.
Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте томатну пасту та смажте ще 3–5 хвилин, поки паста не стане темнішою.
У бульйон додайте обсмажену цибулю з томатом, всі види м’яса та ковбаси. Проваріть 15 хвилин на слабкому вогні, щоб м’ясні смаки поєдналися.
Солоні огірки наріжте кружечками або соломкою, додайте в борщ разом із маслинами. Варіть ще 5–7 хвилин.
Додайте сік половини лимона, поперчіть та посоліть за смаком. Проваріть ще 3 хвилини та зніміть з вогню. Дайте солянці настоятися 10–15 хвилин під кришкою.
Розлийте гарячу солянку по тарілках, додайте сметану та шматочок лимона. Прикрасьте свіжою зеленню.
Пов'язані з рецептом