Суп харчо по-грузинськи — пікантний та ароматний
Суп харчо — це традиційна грузинська страва з яловичиною, рисом та багатьма спеціями, яка славиться своїм пікантним смаком та ароматом. Класичний суп харчо готується на основі м’ясного бульйону з додаванням тклапі (сливового пюре) або томатної пасти, що надає йому характерну кислинку. Приготування супу харчо — це справжній ритуал, де важлива послідовність закладки інгредієнтів та правильний підбір спецій.
Ця страва не лише смачна, але й корисна: яловичина багата на білок, а часник, коріандр та інші спеції мають антибактеріальні властивості. Рецепт супу харчо ідеально підходить для тих, хто любить гострі та насичені страви. Якщо любите пікантні перші страви, спробуйте також приготувати Том Ям з креветками.
- 500 г яловичини (грудинка або ребра)
- 100 г рису
- 2 цибулини
- 3-4 зубчики часнику
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. л. тклапі (або 1 ст. л. гранатового соусу)
- 2 лаврові листи
- 1 ч. л. коріандру (насіння)
- 1 ч. л. сухого базиліку
- 1 ч. л. уцхо-сунелі
- 1/2 ч. л. червоного перцю (за бажанням)
- сіль за смаком
- свіжа кінза та петрушка для подачі
- 2 ст. л. рослинного масла
Суп харчо
Яловичину залийте 2,5 л води, доведіть до кипіння, зніміть піну. Тоді варіть на повільному вогні 1,5 години.
На рослинній олії обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, тклапі, часник, коріандр, базилік, уцхо-сунелі та червоний перець. Перемішайте.
Додайте рис до бульйону, варіть 10 хвилин.
Влийте пасеровану суміш у каструлю, додайте лавровий лист. Варіть ще 15 хвилин.
Посоліть, приберіть лавровий лист. Додайте свіжу зелень.
Подавайте гарячим з грузинським хлібом.
Пов'язані з рецептом