Овочеве рагу з баклажанами, кабачками та картоплею за 40 хвилин
Овочеве рагу з баклажанами, кабачками та картоплею — це справжня знахідка для тих, хто любить прості та смачні страви. У ньому поєднуються ніжні баклажани, соковиті кабачки, ситна картопля, а також солодкий перець, цибуля та помідори. Аромат страві надає свіжий базилік, який додає їй особливого смаку. Це рагу не містить м’яса, але завдяки різноманітності овочів воно виходить досить ситним. Готується страва швидко і просто, тому вона ідеально підходить для обіду чи вечері в будні.
- Картопля – 500 г (3 шт.)
- Кабачок – 200 г (1 некрупний)
- Баклажан – 200 г (1 некрупний)
- Помідор – 200 г (1 великий)
- Перець солодкий червоний – 120 г (0,5 шт.)
- Цибуля ріпчаста – 90 г (0,5 шт.)
- Базилік свіжий (фіолетовий) – 1 гілочка
- Олія рослинна – 45 мл (3 ст. ложки)
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – щіпка
Овочеве рагу з баклажанами, кабачками та картоплею: покроковий рецепт
Підготуйте всі необхідні овочі для приготування рагу.
Відріжте краї баклажана і наріжте його кубиками середнього розміру
Посипте баклажан сіллю і залийте холодною водою, залиште на 10-15 хвилин.
Очистіть картоплю і наріжте її кубиками середнього розміру.
Відріжте краї кабачка і наріжте його кубиками середнього розміру.
Очистіть цибулю і наріжте її дрібними кубиками.
Видаліть внутрішні перегородки з насінням з солодкого перцю і наріжте його соломкою.
Зробіть надріз на шкірці помідора, обдайте його кип'ятком, а потім зніміть шкірку під холодною водою.
Натріть очищений помідор на тертці, щоб отримати пюре.Або можна замінити томатною пастою.
Розігрійте рослинну олію в каструлі і обсмажте на ній цибулю до прозорості.
Додайте до цибулі картоплю, влийте трохи кип'ятку і посоліть.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте картоплю до напівготовності.
Злийте воду з баклажанів, щоб видалити гіркоту.
Додайте до каструлі баклажан, кабачок і солодкий перець.
Перелийте томатне пюре в каструлю, додайте сіль і чорний мелений перець.Залишити кипіти до готовності овочів. Смачного!
Пов'язані з рецептом