Шоколадні млинці з какао
Шоколадні млинці готують з тіста на молоці, в яке разом з борошном просіюють какао: на 500 мл молока 200 г борошна і 3 ложки какао. Виходить 14-16 тонких млинців шоколадного кольору, які можна їсти просто так або з солодкою начинкою. Інші рецепти для солодкого сніданку зібрані серед рецептів млинців.
Яке какао брати
Потрібен натуральний какао-порошок без цукру. Розчинний какао-напій солодкий і світлий, з ним млинці вийдуть блідими, а цукру в тісто тоді кладіть удвічі менше. Більше 3 ложок какао на 500 мл молока не додавайте: тісто стане гіркуватим, а млинці ламкими, бо в какао немає клейковини.
Як не пересмажити шоколадні млинці
На темному тісті не видно, що млинець підрум’янився, тому орієнтуйтеся не на колір, а на край: коли він підсох і відстає від сковороди, пора перевертати. Вогонь середній, а не сильний, як для млинців на молоці: какао й цукор швидко пригорають і дають гірчинку.
Начинки для шоколадних млинців
- Банан кружальцями і ложка арахісової пасти.
- Вершковий сир або маскарпоне, збиті з цукровою пудрою.
- Кисломолочний сир з ваніллю, як у рецепті млинці з сиром.
- Вишні, полуниця або малина зі збитими вершками.
Шоколадний млинцевий торт
Зі стопки шоколадних млинців легко зібрати торт: перекладіть їх кремом зі сметани і цукрової пудри та дайте постояти 3-4 години в холодильнику. Схожий крем і какао є в рецепті млинцевий торт з кавовою просочкою, а простіший варіант – млинцевий торт зі згущеним молоком.
Як зберігати
У холодильнику під плівкою до 3 діб, з кремовою начинкою – не довше доби. Розігрівайте на сухій сковороді по 20 секунд з кожного боку.
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 3 шт.
- Пшеничне борошно – 200 г
- Какао-порошок без цукру – 3 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – дрібка
- Олія без запаху – 3 ст. л. у тісто + трохи для сковороди
Шоколадні млинці: покроковий рецепт
За пів години до початку дістаньте молоко і яйця з холодильника. Продукти кімнатної температури легше змішуються, і какао не збивається в грудочки.
Розмішайте яйця з цукром і сіллю вінчиком до однорідності. Влийте молоко й олію і ще раз перемішайте.
Змішайте борошно з какао і просійте разом. Всипайте у рідину частинами, розмішуючи вінчиком, поки тісто не стане рівного коричневого кольору без грудочок.
Залиште тісто на 15 хвилин. Воно має бути як рідкі вершки. Якщо загусло, додайте 2-3 ложки молока.
Розігрійте сковороду і змастіть олією перед першим млинцем. Смажте на середньому вогні 1-1,5 хвилини, поки край не підсохне і не почне відставати, переверніть ще на 30-40 секунд. Какао з цукром пригорає швидше, ніж звичайне тісто, тому вогонь не робіть сильним.
Складайте млинці стопкою під кришкою. Подавайте з бананом, ягодами або згорніть з начинкою з вершкового чи кисломолочного сиру.
