Шоколадные блины с какао
Шоколадные блины готовят из теста на молоке, в которое вместе с мукой просеивают какао: на 500 мл молока 200 г муки и 3 ложки какао. Получается 14-16 тонких блинов шоколадного цвета, которые можно есть просто так или со сладкой начинкой. Другие рецепты для сладкого завтрака собраны среди рецептов блинов.
Какое какао брать
Нужен натуральный какао-порошок без сахара. Растворимый какао-напиток сладкий и светлый, с ним блины получатся бледными, а сахара в тесто тогда кладите вдвое меньше. Больше 3 ложек какао на 500 мл молока не добавляйте: тесто станет горьковатым, а блины ломкими, потому что в какао нет клейковины.
Как не пережарить шоколадные блины
На темном тесте не видно, что блин подрумянился, поэтому ориентируйтесь не на цвет, а на край: когда он подсох и отходит от сковороды, пора переворачивать. Огонь средний, а не сильный, как для блинов на молоке: какао и сахар быстро пригорают и дают горчинку.
Начинки для шоколадных блинов
- Банан кружочками и ложка арахисовой пасты.
- Сливочный сыр или маскарпоне, взбитые с сахарной пудрой.
- Творог с ванилью, как в рецепте блинчики с творогом.
- Вишни, клубника или малина со взбитыми сливками.
Шоколадный блинный торт
Из стопки шоколадных блинов легко собрать торт: переложите их кремом из сметаны и сахарной пудры и дайте постоять 3-4 часа в холодильнике. Похожий крем и какао есть в рецепте блинный торт с кофейной пропиткой, а более простой вариант — блинный торт со сгущенкой.
Как хранить
В холодильнике под пленкой до 3 суток, с кремовой начинкой — не дольше суток. Разогревайте на сухой сковороде по 20 секунд с каждой стороны.
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука — 200 г
- Какао-порошок без сахара — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — щепотка
- Масло без запаха — 3 ст. л. в тесто + немного для сковороды
Шоколадные блины: пошаговый рецепт
За полчаса до начала достаньте молоко и яйца из холодильника. Продукты комнатной температуры легче смешиваются, и какао не сбивается в комочки.
Размешайте яйца с сахаром и солью венчиком до однородности. Влейте молоко и масло и еще раз перемешайте.
Смешайте муку с какао и просейте вместе. Всыпайте в жидкость частями, размешивая венчиком, пока тесто не станет ровного коричневого цвета без комочков.
Оставьте тесто на 15 минут. Оно должно быть как жидкие сливки. Если загустело, добавьте 2-3 ложки молока.
Разогрейте сковороду и смажьте маслом перед первым блином. Жарьте на среднем огне 1-1,5 минуты, пока край не подсохнет и не начнет отходить, переверните еще на 30-40 секунд. Какао с сахаром пригорает быстрее обычного теста, поэтому огонь не делайте сильным.
Складывайте блины стопкой под крышкой. Подавайте с бананом, ягодами или сверните с начинкой из сливочного или творожного сыра.
