Рецепти млинців

Рецепти млинців на будь-який смак

Тісто для млинців

• Млинці на молоці – тонкі, еластичні, базовий рецепт і пропорції на 1 л молока.
• Налисники на молоці – щільніше тісто, яке не рветься, коли загортаєте начинку.
• Заварні млинці на окропі – ажурні, з дірочками, тісто не треба довго вимішувати.
• Млинці на кефірі – з содою, м’які, з легкою кислинкою.
• Млинці на сироватці – найлегше тісто, тонкі млинці з дірочками і нейтральним смаком.
• Млинці на мінеральній воді – без молока, дірочки від газу, тісто готове за 10 хвилин.
• Млинці на воді – без молока, з ложкою майонезу для еластичності.
• Дріжджові налисники – тісто підходить 40-50 хвилин, млинці виходять пухкіші.
• Ажурні млинці – тісто з пляшки, візерунок на сковороді.

Солодкі млинці з начинкою

• Млинці з сиром – кисломолочний сир зі сметаною, конвертиками на сніданок.
• Налисники з сиром у духовці – запечені з маслом і цукром, 30 хвилин при 180 градусах.
• Млинці з маком – мак прямо в тісті, на молоці й окропі.

Ситні млинці з м’ясом і куркою

• Млинці з м’ясом – фарш з цибулею, загорнуті конвертом і підсмажені.
• Налисники-трикутники з фаршем – обсмажені в яйці і тушковані.
• Млинці з куркою і грибами – мішечки з жульєном, запечені з сиром.

Незвичайні млинці

• Яєчні млинці – без борошна, для салатів і рулетів.
• Млинці зі шпинатом – зелене тісто з блендера, з крем-сиром і червоною рибою.
• Печінкові млинці – з курячої печінки, до сметани або для печінкового торта.
• Вівсяноблін – вівсяний млинець з одного яйця за 10 хвилин.

Млинцеві торти і страви з млинців

• Млинцевий торт із заварним кремом – з маком, на Масницю.
• Млинцевий торт зі згущеним молоком – крем зі сметани, без випікання.
• Млинцевий торт з сирним кремом – запечений у духовці.
• Млинцевий торт з кавовою просочкою – млинці на кефірі, смак як у тірамісу.
• Закусочний млинцевий торт – з оселедцевим паштетом на святковий стіл.
• Лазанья з млинців – з фаршем і бешамелем, коли млинці лишились з учора.

Тісто на млинці: пропорції

Цифри на 500 мл рідини і сковороду 22-24 см. Для 1 л молока все множте на два: виходить 25-28 тонких млинців.

У кожне тісто додають 2-3 ст. л. олії, дрібку солі і 1-2 ст. л. цукру. Для солоної начинки цукру досить одної ложки.

Як спекти тонкі млинці: 5 правил

1. Тісто як рідкі вершки. Воно має стікати з ложки суцільною цівкою. Густе тісто дає товсті млинці, занадто рідке рветься.
2. Дайте тісту відпочити. 15-30 хвилин на столі, і клейковина розслабиться: млинці стануть еластичними і легко перевертатимуться.
3. Олія в тісті. 2-3 ложки олії в самому тісті – і сковороду майже не треба змащувати, досить протерти перед першим млинцем.
4. Сковорода гаряча. Перший млинець часто не вдається, бо сковорода ще не прогрілась. Тримайте вогонь трохи вище середнього.
5. Перевертайте, коли краї підсохли. Край має відставати від сковороди і злегка рум’янитись, зазвичай це 1-1,5 хвилини.

Що ще приготувати на сніданок

Якщо хочеться товстіших і пишніших, спробуйте оладки на кефірі або американські панкейки. Для ранку з кисломолочним сиром є сирники і запіканки, а швидкі ранкові каші зібрані серед рецептів каш.