Скільки млинців виходить з 1 л молока?

З 1 л молока на сковороді 22-24 см виходить 25-28 тонких млинців. На меншій сковороді їх буде більше, приблизно 30-35.

Чому перший млинець виходить грудкою?

Сковорода ще недостатньо гаряча або на ній забагато олії. Розігрівайте її 2-3 хвилини на вогні трохи вище середнього і змащуйте серветкою, а не наливайте олію.

Чому млинці виходять гумовими?

Найчастіше в тісті забагато борошна або його довго збивали міксером. Розведіть тісто 50-100 мл молока і дайте йому постояти 15-20 хвилин перед смаженням.

Чи можна смажити млинці без олії?

Так, якщо олія є в самому тісті і сковорода з антипригарним покриттям. Тоді змащувати її потрібно лише перед першим млинцем.

Млинці на молоці

Кількість порцій 4

Калорії на 1 порцію 250

Час приготування 30 хв

Складність Легко

Щоб зберегти рецепт, потрібно увійти у кабінет Увійти Зареєструватися

Млинці на молоці виходять тонкими, якщо тісто рідке, як вершки, і постояло 15-20 хвилин перед смаженням. Це базовий рецепт серед рецептів млинців: на 340 мл молока беруть 2 яйця і 130 г борошна, а олію додають прямо в тісто, тому сковороду змащують лише перед першим млинцем.

Тісто на млинці: пропорції на 1 л молока

Для великої стопки на 1 л молока візьміть 4-5 яєць, 370-380 г борошна, 3 ст. л. цукру, 4-5 ст. л. олії і пів чайної ложки солі. З такого тіста на сковороді 22-24 см виходить 25-28 млинців. Якщо млинці потрібні під начинку, борошна додайте ще 2-3 ложки, як у рецепті налисники на молоці.

Як спекти тонкі млинці без грудочок

Спершу збийте яйця з цукром і сіллю, потім влийте молоко і лише тоді всипайте борошно частинами. Якщо грудочки все ж лишились, процідіть тісто через сито або пройдіться блендером. Сковороду добре розігрійте, тісто наливайте ополоником у центр і одразу обертайте сковороду, щоб воно розтеклося тонким шаром. Перевертайте, коли краї підрум’янились і відстають, приблизно через хвилину.

Інші варіанти тіста

Заварні млинці на окропі – з дірочками, частину молока замінює окріп.
Млинці на кефірі – з содою, м’якші і з кислинкою.
Млинці на сироватці – тонші, з виразними дірочками, з того, що лишилось після сиру.
Млинці на воді – коли молока немає.
Млинці на мінеральній воді – теж без молока, легкі, з дірочками від газу.
Ажурні млинці – те саме молочне тісто, тільки з пляшки візерунком.

З чим подавати млинці

Найпростіше – з вершковим маслом, медом, сметаною або смородиновим варенням. З цих же млинців роблять млинці з сиром на сніданок, млинці з м’ясом на обід і млинцевий торт зі згущеним молоком на свято.

Як зберігати млинці

Охолоджені млинці накрийте плівкою і тримайте в холодильнику 2-3 доби. Для морозилки перекладіть їх пергаментом і щільно загорніть, так вони зберігаються до 2 місяців. Розігрівайте на сухій сковороді по 20-30 секунд з кожного боку.

Інгредієнти

130 г борошна
2 яйця
340 мл молока
2 столові ложки цукру
щіпка солі
2 столові ложки олії + олія для смаження
масло для змащування млинців

Млинці на молоці: покроковий рецепт

Крок 1. Збити яйця з цукром і сіллю.

У великій мисці з'єднайте яйця, цукор і щіпку солі. Збийте вилкою чи вінчиком.

Крок 2. Додати молоко, збити до однорідності.

Додайте молоко. Збивайте вінчиком до отримання однорідної маси без грудочок.

Крок 3. Додайте борошно та олію.

Малими порціями додавайте борошно у суміш та збивайте до однорідності, щоб не було грудочок. Влийте олію в тісто та ще раз добре перемішайте, щоб тісто було гладким і рівномірним.

Крок 4. Розігріти сковороду з маслом.

Поставте сковороду на середній вогонь і додайте олії, щоб запобігти прилипання млинців.

Крок 5. Вилити частину тіста на сковороду.

Зачерпніть ополоником частину тіста і вилийте на гарячу сковороду, розподіляючи його по всій поверхні.

Крок 6. Смажити до золотистості з обох боків.

Смажте млинці до золотистого кольору з одного боку, потім переверніть і смажте до готовності з іншого боку.

Крок 7. Намастіть маслом.

Кожен млинець зверху змащуйте вершковим маслом та подавайте.