Том Ям з креветками — ароматний тайський суп з морепродуктами
Том Ям з креветками — це пряний і пікантний тайський суп, який став візитною карткою кухні Таїланду. Завдяки поєднанню лемонграсу, лайма, гострого перцю та грибів суп Том Ям має яскравий смак, який неможливо забути. Том Ям з морепродуктами особливо популярний у версії з креветками, яка чудово поєднує користь білка з легкістю страви. Завдяки своїм антисептичним властивостям, спеції та трави в Том Ямі допомагають підтримати імунітет і поліпшити травлення.
Якщо любите готувати страви з морепродуктами, спробуйте також наш салат із авокадо та креветками.
- Креветки очищені — 300 г
- Лемонграс (стебла) — 2 шт.
- Листя кафір-лайму — 4–5 шт.
- Корінь галангалу — 2 см
- Часник — 2 зубчики
- Гриби печериці — 150 г
- Паста Том Ям — 2 ст. л.
- Рибний соус — 2 ст. л.
- Сік лайма — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Перець чилі — 1–2 шт. (за смаком)
- Варений рис — для подачі
- Зелень (кінза або зелена цибуля) — для подачі
Для бульйону:
- 2 курячих стегна або філе стегна без кістки
- Цибуля
- Морква
- Лавровий лист
- Сіль за смаком
- Вода – 1.2 л
Том Ям: покроковий рецепт
У каструлі зваріть бульйон з курки та овочів впродовж 30 хвилин. Овочі дістаньте, а м'ясо з курячого стегна наріжте шматочками, щоб потім додати у суп. Додайте у бульйон подрібнений лемонграс, листя кафір-лайму та тонко нарізаний галангал. Варіть на середньому вогні 7–10 хвилин, щоб спеції розкрили аромат.
Додайте подрібнений часник, пасту Том Ям, рибний соус, сік лайма, цукор і перець чилі. Ретельно перемішайте та дайте покипіти 3–5 хвилин, щоб спеції з’єдналися в гармонійну основу супу.
Додайте до супу нарізані гриби, варіть 5 хвилин. Потім додайте очищені креветки — вони готуються швидко, достатньо 3–4 хвилин, щойно змінять колір на рожевий. В кінці додайте нарізані шматки курки.
Покладіть у кожну тарілку трохи звареного рису, зверху налийте суп, прикрасьте кінзою або зеленою цибулею. За бажанням додайте шматок лайма для додаткової свіжості.
Пов'язані з рецептом