Готую цілу каструлю! Ніжний, як оксамит, і дуже смачний гарбузовий крем-суп
Сьогодні готую ніжний гарбузовий крем-суп з вершками та копченою паприкою. Він виходить яскравим, оксамитовим і дуже ароматним, а продукти для нього найпростіші. Восени я готую страви з гарбуза майже щотижня, але саме цей суп у нашій родині любимо найбільше. Якщо ви теж шукаєте, що приготувати, цей рецепт точно варто спробувати.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 800 г
- Картопля – 200 г
- Морква – 200 г
- Цибуля – 3 шт.
- Часник – 4 зубч.
- Вершки 15% – 200 мл
- Олія – 50 мл
- Вершкове масло – 30 г
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Копчена паприка – за смаком
- Лаврові листки – за смаком
- Вода – щоб покривала овочі
- Оливкова олія – кілька крапель для декору (за бажанням)
- Гарбузове насіння (грінки) або сир – для декору
Приготування:
Спочатку готую всі продукти. Гарбуз, картоплю та моркву очищаю, цибулю та часник чищу. Цибулю дрібно нарізаю. На розігріту сковорідку наливаю олію, викладаю цибулю й обсмажую на середньому вогні, час від часу помішуючи, щоб вона стала м’якою та прозорою.
Поки цибуля смажиться, моркву спочатку розрізаю вздовж на пластини, потім на брусочки й нарізаю дрібними кубиками. Викладаю її до цибулі та перемішую. Картоплю нарізаю невеликими кубиками й теж додаю на сковорідку. Зубчики часнику подрібнюю ножем і висипаю до решти овочів. Усе добре перемішую та смажу ще кілька хвилин, щоб овочі трохи підрум’янилися й віддали аромат. Готову засмажку переношу в каструлю.
Гарбуз нарізаю кубиками приблизно однакового розміру, щоб він рівномірно приготувався. На чисту сковорідку кладу вершкове масло, розтоплюю його та викладаю гарбуз. Обсмажую кілька хвилин на середньому вогні, помішую дерев’яною лопаткою, поки шматочки не стануть золотистими й не вкриються блискучою оранжевою плівкою. Готовий гарбуз перекладаю в каструлю до решти овочів.
Заливаю овочі гарячою водою з чайника так, щоб вона повністю їх покривала. Додаю лаврові листки, сіль і чорний перець за смаком, доводжу до кипіння й варю на середньому вогні до повної м’якості гарбуза та картоплі. Наприкінці всипаю копчену паприку, яка надає супу особливий аромат і колір, та перемішую. Лаврове листя обов’язково дістаю.
Тепер вливаю в каструлю вершки. Спочатку вони розходяться білими розводами, тому добре перемішую, щоб суп став однорідним, і даю йому закипіти. Після цього вимикаю вогонь і занурювальним блендером пробиваю все до гладкої, густої, оксамитової маси. Пробую на сіль і за потреби додаю ще трохи.
Розливаю гарячий суп по тарілках. Зверху викладаю гарбузове насіння або грінки, а за бажанням сир, капаю кілька крапель оливкової олії та посипаю щіпкою копченої паприки. Виходить ніжний, ароматний і дуже насичений крем-суп. Смачного!
Рецепт взято з каналу “Vitalii Barylko”
