Готовлю целую кастрюлю! Нежный, как бархат, и очень вкусный тыквенный крем-суп
Сегодня готовлю нежный тыквенный крем-суп со сливками и копчёной паприкой. Он получается ярким, бархатистым и очень ароматным, а продукты для него самые простые. Осенью я готовлю блюда из тыквы почти каждую неделю, но именно этот суп в нашей семье любим больше всего. Если вы тоже ищете, что приготовить, этот рецепт точно стоит попробовать.
Ингредиенты:
- Тыква — 800 г
- Картофель — 200 г
- Морковь — 200 г
- Лук — 3 шт.
- Чеснок — 4 зубч.
- Сливки 15% — 200 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Копчёная паприка — по вкусу
- Лавровые листья — по вкусу
- Вода — чтобы покрывала овощи
- Оливковое масло — несколько капель для декора (по желанию)
- Тыквенные семечки (гренки) или сыр — для декора
Приготовление:
Сначала подготавливаю все продукты. Тыкву, картофель и морковь очищаю, лук и чеснок чищу. Лук мелко нарезаю. На разогретую сковороду наливаю масло, выкладываю лук и обжариваю на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы он стал мягким и прозрачным.
Пока лук обжаривается, морковь сначала разрезаю вдоль на пластины, затем на брусочки и нарезаю мелкими кубиками. Выкладываю её к луку и перемешиваю. Картофель нарезаю небольшими кубиками и тоже добавляю на сковороду. Зубчики чеснока измельчаю ножом и высыпаю к остальным овощам. Всё хорошо перемешиваю и обжариваю ещё несколько минут, чтобы овощи слегка подрумянились и отдали аромат. Готовую зажарку перекладываю в кастрюлю.
Тыкву нарезаю кубиками примерно одинакового размера, чтобы она равномерно приготовилась. На чистую сковороду кладу сливочное масло, растапливаю его и выкладываю тыкву. Обжариваю несколько минут на среднем огне, помешиваю деревянной лопаткой, пока кусочки не станут золотистыми и не покроются блестящей оранжевой плёнкой. Готовую тыкву перекладываю в кастрюлю к остальным овощам.
Заливаю овощи горячей водой из чайника так, чтобы она полностью их покрывала. Добавляю лавровые листья, соль и чёрный перец по вкусу, довожу до кипения и варю на среднем огне до полной мягкости тыквы и картофеля. В конце всыпаю копчёную паприку, которая придаёт супу особый аромат и цвет, и перемешиваю. Лавровые листья обязательно достаю.
Теперь вливаю в кастрюлю сливки. Сначала они расходятся белыми разводами, поэтому хорошо перемешиваю, чтобы суп стал однородным, и даю ему закипеть. После этого выключаю огонь и погружным блендером пробиваю всё до гладкой, густой, бархатистой массы. Пробую на соль и при необходимости добавляю ещё немного.
Разливаю горячий суп по тарелкам. Сверху выкладываю тыквенные семечки или гренки, а по желанию сыр, капаю несколько капель оливкового масла и посыпаю щепоткой копчёной паприки. Получается нежный, ароматный и очень насыщенный крем-суп. Приятного аппетита!
Рецепт взят с канала «Vitalii Barylko»
