Не борщ і не солянка – “Грибний крем-суп” на вершках, про який просять рецепт
Сьогодні готую грибний крем-суп з шампіньйонів і вершків. Виходить ніжний, ароматний і дуже ситний, зі столу змітають за лічені хвилини. Обов’язково спробуйте! Класичний крем-суп з печериць покроково є в окремому рецепті, а ще більше ідей – у рубриці перші страви.
Інгредієнти:
- Гриби (шампіньйони) – 750 г
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 зубч.
- Масло вершкове – 20 г
- Вершки 15% – 325 мл
- Окріп або курячий бульйон – 1,5 л
- Борошно – 1 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Шампіньйони нарізаю тонкими скибочками, а середню цибулину дрібними кубиками. Пательню добре розігріваю, кладу вершкове масло і розподіляю його по поверхні лопаткою.
Викладаю гриби, додаю сіль та перець за смаком. Смажу на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки гриби не пустять сік і майже вся волога не випарується.
Коли волога зникла, видавлюю до грибів часник через прес і додаю цибулю. Усе ретельно перемішую та смажу ще 3-5 хвилин, щоб цибуля стала м’якою.
Посипаю гриби з цибулею борошном і добре перемішую, щоб воно рівномірно розподілилося і трохи підсмажилося. Вливаю вершки, прогріваю приблизно хвилину, постійно помішуючи, і знімаю пательню з плити.
Усю грибну масу перекладаю в каструлю і заливаю окропом або курячим бульйоном. Перемішую, пробую на смак і за потреби досолюю. Варю суп на середньому вогні 15 хвилин.
Знімаю каструлю з вогню і занурювальним блендером перебиваю суп до однорідної, гладкої кремової консистенції. Розливаю по тарілках і для краси прикрашаю кількома скибочками обсмажених грибів. Смачного!
Рецепт взято з каналу: “Любимівська кухня”
