Млинці на мінеральній воді
Млинці на мінеральній воді печуть без молока: бульбашки газу роблять тісто легким, і млинці виходять тонкими, з дрібними дірочками. На 500 мл мінералки досить 3 яєць і 240 г борошна, з цього тіста спечеться 20-22 млинці на сковороді 20-22 см. Інші основи для тіста зібрані серед рецептів млинців.
Яку мінеральну воду брати
Найкраще підходить сильногазована столова вода з нейтральним смаком. Лікувально-столова мінералка з помітним солоним смаком теж працює, але тоді сіль у тісто не додавайте. Звичайна газована вода без мінералів дасть той самий результат, а солодкі лимонади не годяться. Пляшку відкривайте перед самим замісом: вода, що постояла відкритою, вже без газу.
Чому тісто не варто передержувати
Дірочки в цих млинцях дає вуглекислий газ, а не сода. Він поступово виходить з тіста, тому 5-10 хвилин відпочинку досить, а через годину млинці будуть щільнішими. Якщо смажите велику порцію, замісіть тісто у два заходи.
Чим відрізняються від інших млинців без молока
У рецепті млинці на воді тісто з крохмалем і майонезом і стоїть годину, а тут лише вода з газом і більше яєць, тому все готове швидше. Ще один варіант без молока – млинці на сироватці, там дірочки дає сода. Якщо хочеться ніжніших, замініть половину мінералки молоком, вийде щось близьке до млинців на молоці.
З чим подавати
Смак у млинців нейтральний, тож вони годяться і до меду чи варення, і під несолодку начинку. Загорніть у них кисломолочний сир, як у рецепті млинці з сиром, або фарш, як млинці з м’ясом.
Як зберігати
У холодильнику під плівкою млинці зберігаються до 3 діб, у морозилці, перекладені пергаментом, до 2 місяців. Розігрівайте на сковороді по 20-30 секунд з кожного боку.
- Сильногазована мінеральна вода – 500 мл
- Яйця – 3 шт.
- Пшеничне борошно – 240 г (1,5 склянки по 250 мл)
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – дрібка
- Олія без запаху – 3 ст. л.
Млинці на мінеральній воді: покроковий рецепт
Покладіть пляшку мінеральної води в холодильник щонайменше на годину і відкривайте її лише тоді, коли почнете місити тісто. У холодній воді газ тримається довше.
Розбийте яйця в миску, додайте цукор і сіль, влийте 250 мл мінералки і розмішайте вінчиком до однорідності.
Всипайте борошно частинами і вимішуйте вінчиком. Поки рідини лише половина, тісто густе, і грудочки в ньому легко розтерти.
Влийте решту мінералки і олію, перемішайте. Тісто має бути як рідкі вершки. Якщо воно густе, додайте 1-2 ложки води, якщо рідке, ложку борошна.
Залиште тісто на 5-10 хвилин, поки гріється сковорода. Довше тримати не варто: газ вийде, і дірочок стане менше.
Сковороду 20-22 см добре розігрійте. Олія вже є в тісті, тому змастіть сковороду хіба що перед першим млинцем. Наливайте тісто ополоником, розподіляйте обертанням і смажте близько хвилини, потім переверніть ще на 30 секунд.
Складайте млинці стопкою і тримайте під кришкою. Від пари краї, які на сухій сковороді трохи хрусткі, стануть м'якими.
