Хіт осені 2026 – “Опеньки”, які зникають зі столу першими: Дешево і дуже смачно

Зберегти

Щоб зберегти рецепт, потрібно увійти у кабінет Увійти Зареєструватися

Сьогодні готую мариновані опеньки на зиму! Рецепт простий, а гриби виходять ароматними, світлими та дуже смачними. Це така смакота, що банки зникають першими! Інші мариновані гриби з покроковими секретами маринаду є в окремому рецепті, а ще більше заготовок на зиму – у рубриці консервації.

Інгредієнти:

• Свіжі опеньки – 1-1,5 кг
• Вода для вимочування грибів – за потреби
• Сіль для вимочування – 1 ст. л.
• Лимонна кислота для відварювання – 0,5 ч. л.

На дно однієї банки 0,5 л:

• Лавровий листок – 1 шт.
• Духмяний перець горошком – 1 шт.
• Чорний перець горошком – 3 шт.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет 9% – 1 ст. л.
• Вода чиста – до верху банки

Приготування:

Свіжі опеньки я спочатку добре перебираю, видаляю сміття та промиваю під проточною водою у великій мисці. Потім заливаю їх водою, додаю 1 столову ложку солі та залишаю вимочуватися. Так з грибів виходить зайвий пісок і гіркота.

Підготовлені гриби перекладаю в каструлю з водою, додаю півчайної ложки лимонної кислоти, щоб опеньки зберегли світлий колір, і доводжу до кипіння. Під час варіння з’являється піна, яку я постійно знімаю ложкою. Варю гриби до готовності.

Тим часом готую чисті скляні банки по 0,5 л. На дно кожної кладу лавровий листок, 1 горошину духмяного перцю та 3 горошини чорного перцю. Для аромату за бажанням можна додати часник і парасольки кропу.

Відварені опеньки щільно викладаю в банки. Зверху засипаю 1 чайну ложку солі та 1 столову ложку цукру, додаю в кожну банку по 1 столовій ложці оцту 9% і заливаю чистою водою до самого верху.

Банки закриваю металевими кришками й ставлю у велику каструлю, на дно якої кладу рушник, щоб банки не тріснули. Заливаю водою та ставлю на вогонь на стерилізацію. Після цього дістаю банки з води та ставлю догори дном на рушник до повного охолодження.

Мариновані опеньки виходять ароматними, пружними та дуже смачними. Зберігаю їх у прохолодному місці, а подаю до картоплі, м’яса або просто як окрему закуску. Смачного!

Рецепт взято з каналу “КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ”