Хит осени 2026 — «Опята», которые исчезают со стола первыми: Дешево и очень вкусно
Сегодня готовлю маринованные опята на зиму! Рецепт простой, а грибы получаются ароматными, светлыми и очень вкусными. Это такая вкуснятина, что банки исчезают первыми! Другие маринованные грибы с пошаговыми секретами маринада есть в отдельном рецепте, а ещё больше заготовок на зиму — в рубрике консервации.
Ингредиенты:
- Свежие опята — 1-1,5 кг
- Вода для вымачивания грибов — по необходимости
- Соль для вымачивания — 1 ст. л.
- Лимонная кислота для отваривания — 0,5 ч. л.
На дно одной банки 0,5 л:
- Лавровый лист — 1 шт.
- Душистый перец горошком — 1 шт.
- Черный перец горошком — 3 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Вода чистая — до верха банки
Приготовление:
Свежие опята я сначала хорошо перебираю, удаляю мусор и промываю под проточной водой в большой миске. Потом заливаю их водой, добавляю 1 столовую ложку соли и оставляю вымачиваться. Так из грибов выходит лишний песок и горечь.
Подготовленные грибы перекладываю в кастрюлю с водой, добавляю половину чайной ложки лимонной кислоты, чтобы опята сохранили светлый цвет, и довожу до кипения. Во время варки появляется пена, которую я постоянно снимаю ложкой. Варю грибы до готовности.
Тем временем готовлю чистые стеклянные банки по 0,5 л. На дно каждой кладу лавровый лист, 1 горошину душистого перца и 3 горошины черного перца. Для аромата по желанию можно добавить чеснок и зонтики укропа.
Отваренные опята плотно выкладываю в банки. Сверху засыпаю 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара, добавляю в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса 9% и заливаю чистой водой до самого верха.
Банки закрываю металлическими крышками и ставлю в большую кастрюлю, на дно которой кладу полотенце, чтобы банки не треснули. Заливаю водой и ставлю на огонь на стерилизацию. После этого достаю банки из воды и ставлю вверх дном на полотенце до полного остывания.
Маринованные опята получаются ароматными, упругими и очень вкусными. Храню их в прохладном месте, а подаю к картошке, мясу или просто как отдельную закуску. Приятного аппетита!
Рецепт взят с канала «КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ»
