Сырники с бананом
Сырники с бананом жарятся так же, как классические сырники на сковороде, но без яйца и почти без сахара. Спелый банан связывает творог и дает сладость, поэтому в массу идет только одна ложка сахара. Сырники получаются нежными, с легким банановым вкусом и румяной корочкой. Из 300 г творога выходит 8 штук, на завтрак для двух-трех человек. Другие рецепты собраны в разделе сырники и творожные запеканки.
Какой банан брать для сырников
Лучше всего подходит переспелый банан с темными точками. Он сладкий, мягкий и разминается вилкой за минуту. Зеленый банан почти не дает вкуса и плохо смешивается с творогом. Одного крупного банана на 300 г творога достаточно. Если положить два, масса станет жидкой, муки понадобится вдвое больше, и сырники получатся плотными.
Почему сырники с бананом липнут и расплываются
- Влажный творог. Банан уже дает жидкость, поэтому творог с сывороткой обязательно отожмите.
- Теплая масса. 10 минут в холодильнике делают ее плотнее, и сырники легче формировать.
- Мало муки для обваливания. Тонкий слой муки со всех сторон держит форму на сковороде.
- Сильный огонь. В банане много сахара, поэтому корочка темнеет быстро. Жарьте на среднем огне и доводите под крышкой.
Сырники с бананом для ребенка
Для малышей сахар можно не добавлять совсем, сладости банана хватает. Жарьте на минимуме масла или приготовьте сырники в духовке на пергаменте: 20-25 минут при 190 градусах, перевернув посередине. Подавайте с йогуртом или ягодами вместо меда.
Другие рецепты сырников и блюд с бананом
- Сырники без яиц — на сухом твороге и муке, если банана нет.
- Сырники без сахара — с медом или стевией.
- Творожная запеканка с бананом — то же сочетание, но в духовке и с манкой.
- Банановые оладьи на кефире — еще один завтрак из переспелых бананов.
Как хранить сырники с бананом
Готовые сырники храните в холодильнике под крышкой до 2 суток. Разогревайте на сухой сковороде по минуте с каждой стороны или в микроволновке 30 секунд. Сформованные сырые сырники можно заморозить на доске, а потом переложить в пакет. Жарьте их без размораживания на слабом огне под крышкой, по 5 минут с каждой стороны.
- Творог — 300 г (5-9%)
- Спелый банан — 1 крупный (130-150 г без кожуры)
- Пшеничная мука — 4 ст. л. в массу + 2 ст. л. для обваливания
- Сахар — 1 ст. л. (2 ст. л., если банан не очень сладкий)
- Соль — щепотка
- Подсолнечное масло — 3-4 ст. л. для жарки
Как приготовить сырники с бананом на сковороде
Если на дне пачки есть сыворотка, слейте ее, а влажный творог прижмите в дуршлаге с марлей на 15 минут. Банан добавит жидкости, поэтому творог должен быть сухим. Переложите его в миску и разотрите вилкой или пробейте погружным блендером, чтобы не осталось крупных комочков.
Возьмите банан с темными точками на кожуре: такой слаще и легко мнется. Разомните его вилкой на тарелке в пюре, мелкие кусочки можно оставить. Переложите к творогу, всыпьте сахар и соль, перемешайте.
Добавьте 4 ст. л. муки и перемешайте ложкой. Масса получится мягкой и слегка липкой, это нормально: яйца здесь нет, форму держат творог, банан и мука. Накройте миску и поставьте в холодильник на 10 минут, холодную массу легче лепить.
Присыпьте доску мукой, выложите массу и руками, тоже в муке, скатайте колбаску толщиной 5 см. Разрежьте ее на 8 одинаковых кусков. Каждый слегка прижмите ладонью до толщины 1,5-2 см и обваляйте в муке со всех сторон.
Разогрейте масло на среднем огне и выложите сырники с отступом. Жарьте 3 минуты, переверните широкой лопаткой и жарьте еще 3 минуты. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и подержите 2-3 минуты, чтобы середина прогрелась. На сильном огне банан быстро карамелизуется, и корочка пригорает раньше, чем пропечется середина.
Переложите сырники на бумажное полотенце на 2-3 минуты, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте теплыми со сметаной, греческим йогуртом, медом или ломтиками свежего банана.
