Рецепты блинов

Рецепты блинов на любой вкус

Тесто для блинов

• Блины на молоке — тонкие, эластичные, базовый рецепт и пропорции на 1 л молока.
• Блинчики для начинки на молоке — тесто плотнее, не рвется, когда заворачиваете начинку.
• Заварные блины на кипятке — ажурные, с дырочками, тесто не нужно долго вымешивать.
• Блины на кефире — с содой, мягкие, с легкой кислинкой.
• Блины на сыворотке — самое легкое тесто, тонкие блины с дырочками и нейтральным вкусом.
• Блины на минеральной воде — без молока, дырочки от газа, тесто готово за 10 минут.
• Блины на воде — без молока, с ложкой майонеза для эластичности.
• Дрожжевые блинчики — тесто подходит 40-50 минут, блины получаются пышнее.
• Ажурные блины — тесто из бутылки, узор на сковороде.

Сладкие блинчики с начинкой

• Блинчики с творогом — творог со сметаной, конвертиками на завтрак.
• Налисники с творогом в духовке — запеченные с маслом и сахаром, 30 минут при 180 градусах.
• Блины с маком — мак прямо в тесте, на молоке и кипятке.

Сытные блинчики с мясом и курицей

• Блинчики с мясом — фарш с луком, завернутые конвертом и обжаренные.
• Блинчики-треугольники с фаршем — обжаренные в яйце и потушенные.
• Блинчики с курицей и грибами — мешочки с жульеном, запеченные с сыром.

Необычные блины

• Яичные блины — без муки, для салатов и рулетов.
• Блины со шпинатом — зеленое тесто из блендера, с крем-сыром и красной рыбой.
• Печеночные блины — из куриной печени, к сметане или для печеночного торта.
• Овсяноблин — овсяный блин из одного яйца за 10 минут.

Блинные торты и блюда из блинов

• Блинный торт с заварным кремом — с маком, на Масленицу.
• Блинный торт со сгущенкой — крем из сметаны, без выпечки.
• Блинный торт с творожным кремом — запеченный в духовке.
• Блинный торт с кофейной пропиткой — блины на кефире, вкус как у тирамису.
• Закусочный блинный торт — с селедочным паштетом на праздничный стол.
• Лазанья из блинов — с фаршем и бешамелем, когда блины остались со вчера.

Тесто на блины: пропорции

Цифры на 500 мл жидкости и сковороду 22-24 см. Для 1 л молока все умножайте на два: выходит 25-28 тонких блинов.

В любое тесто добавляют 2-3 ст. л. масла, щепотку соли и 1-2 ст. л. сахара. Для соленой начинки сахара хватит одной ложки.

Как испечь тонкие блины: 5 правил

1. Тесто как жидкие сливки. Оно должно стекать с ложки сплошной струйкой. Густое тесто дает толстые блины, слишком жидкое рвется.
2. Дайте тесту отдохнуть. 15-30 минут на столе, и клейковина расслабится: блины станут эластичными и будут легко переворачиваться.
3. Масло в тесте. 2-3 ложки масла в самом тесте — и сковороду почти не нужно смазывать, достаточно протереть перед первым блином.
4. Сковорода горячая. Первый блин часто не удается, потому что сковорода еще не прогрелась. Держите огонь чуть выше среднего.
5. Переворачивайте, когда края подсохли. Край должен отходить от сковороды и слегка румяниться, обычно это 1-1,5 минуты.

Что еще приготовить на завтрак

Если хочется потолще и попышнее, попробуйте оладьи на кефире или американские панкейки. Для утра с творогом есть сырники и запеканки, а быстрые утренние каши собраны среди рецептов каш.