Блины на минеральной воде
Блины на минеральной воде пекут без молока: пузырьки газа делают тесто легким, и блины получаются тонкими, с мелкими дырочками. На 500 мл минералки хватит 3 яиц и 240 г муки, из этого теста испечется 20-22 блина на сковороде 20-22 см. Другие основы для теста собраны среди рецептов блинов.
Какую минеральную воду брать
Лучше всего подходит сильногазированная столовая вода с нейтральным вкусом. Лечебно-столовая минералка с заметным соленым вкусом тоже работает, но тогда соль в тесто не добавляйте. Обычная газированная вода без минералов даст тот же результат, а сладкие лимонады не годятся. Бутылку открывайте перед самым замесом: вода, которая постояла открытой, уже без газа.
Почему тесто не стоит передерживать
Дырочки в этих блинах дает углекислый газ, а не сода. Он постепенно выходит из теста, поэтому 5-10 минут отдыха достаточно, а через час блины будут плотнее. Если жарите большую порцию, замесите тесто в два захода.
Чем отличаются от других блинов без молока
В рецепте блины на воде тесто с крахмалом и майонезом и стоит час, а здесь только вода с газом и больше яиц, поэтому все готово быстрее. Еще один вариант без молока — блины на сыворотке, там дырочки дает сода. Если хочется понежнее, замените половину минералки молоком, получится что-то близкое к блинам на молоке.
С чем подавать
Вкус у блинов нейтральный, поэтому они подходят и к меду или варенью, и под несладкую начинку. Заверните в них творог, как в рецепте блинчики с творогом, или фарш, как блинчики с мясом.
Как хранить
В холодильнике под пленкой блины хранятся до 3 суток, в морозилке, переложенные пергаментом, до 2 месяцев. Разогревайте на сковороде по 20-30 секунд с каждой стороны.
- Сильногазированная минеральная вода — 500 мл
- Яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука — 240 г (1,5 стакана по 250 мл)
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Масло без запаха — 3 ст. л.
Блины на минеральной воде: пошаговый рецепт
Положите бутылку минеральной воды в холодильник минимум на час и открывайте ее только тогда, когда начнете замешивать тесто. В холодной воде газ держится дольше.
Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и соль, влейте 250 мл минералки и размешайте венчиком до однородности.
Всыпайте муку частями и вымешивайте венчиком. Пока жидкости только половина, тесто густое, и комочки в нем легко растереть.
Влейте оставшуюся минералку и масло, перемешайте. Тесто должно быть как жидкие сливки. Если оно густое, добавьте 1-2 ложки воды, если жидкое, ложку муки.
Оставьте тесто на 5-10 минут, пока греется сковорода. Дольше держать не стоит: газ выйдет, и дырочек станет меньше.
Сковороду 20-22 см хорошо разогрейте. Масло уже есть в тесте, поэтому смажьте сковороду разве что перед первым блином. Наливайте тесто половником, распределяйте вращением и жарьте около минуты, затем переверните еще на 30 секунд.
Складывайте блины стопкой и держите под крышкой. От пара края, которые на сухой сковороде немного хрустят, станут мягкими.
