Сырники в аэрогриле
Сырники в аэрогриле делают с манкой вместо муки: крупа набухает в творожной массе, и сырники держат форму даже под сильным потоком горячего воздуха. Масла нужна всего чайная ложка на всю партию, а корочка получается почти такая же, как на сковороде. Это удобный вариант для тех, у кого аэрогриль уже стоит на кухне и заменяет духовку. Другие способы, от жареных до запеченных, собраны в разделе сырники и творожные запеканки.
Сколько готовить сырники в аэрогриле
Для сырников толщиной 1,5-2 см оптимально 180 градусов: 8 минут до переворачивания и 5-7 минут после. При 200 градусах верх румянится быстрее, чем пропекается середина, а при 160 корочка почти не появляется. Аэрогрили разных марок греют по-разному, поэтому первую партию проверьте на 12-й минуте. Готовый сырник пружинит, если нажать на него лопаткой.
Зачем манка и пергамент
Манка делает массу плотной, а сырники внутри нежными, немного похожими на запеканку. Если заменить ее мукой, возьмите 3 ст. л. и не оставляйте массу настаиваться, как в рецепте классических сырников на сковороде. Ту же массу с манкой можно и пожарить, как в рецепте сырников без муки на сковороде. Пергамент нужен, потому что творожная масса прилипает к решетке, а сырники, положенные прямо на сетку, рвутся при переворачивании. Подойдет и силиконовый коврик для аэрогриля с отверстиями.
Другие способы приготовить сырники
- Сырники в духовке — если нужно испечь 10-12 штук за раз на одном противне.
- Сырники без сахара с медом — более легкий вариант, его тоже можно готовить в аэрогриле.
- Сырник по-львовски — один большой сырник в форме с глазурью.
Для завтрака в аэрогриле без лишней посуды попробуйте еще яичницу в аэрогриле, а больше идей с творогом есть на странице что приготовить из творога.
Как хранить и разогревать
Остывшие сырники храните в контейнере в холодильнике до 2 суток. Разогревать их удобнее всего в том же аэрогриле: 3 минуты при 160 градусах, и корочка снова станет хрустящей. Сформированные сырые сырники можно заморозить и готовить без размораживания при 170 градусах, 10 минут до переворачивания и 7-8 после.
- Творог — 400 г (5-9%)
- Яйцо — 1 шт.
- Манная крупа — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Соль — щепотка
- Пшеничная мука — 2 ст. л. (для обваливания)
- Растительное масло — 1 ч. л. (сбрызнуть сверху)
- Сметана, мед или ягоды — для подачи
Как приготовить сырники с манкой в аэрогриле
Переложите творог в миску и разомните вилкой до мелкой крошки. Если любите совсем гладкие сырники, пробейте творог погружным блендером 20-30 секунд. Творог с сывороткой сначала откиньте на дуршлаг с марлей на 15-20 минут.
Вбейте яйцо, всыпьте сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель, хорошо перемешайте. Добавьте манку и еще раз тщательно разотрите, чтобы крупа распределилась по всей массе без комочков.
Накройте миску и оставьте на 25-30 минут при комнатной температуре. За это время манка впитает влагу, и масса станет плотнее. Не пропускайте этот шаг: муки в самих сырниках нет, поэтому форму держит именно набухшая манка.
Присыпьте доску мукой. Разделите массу ложкой на 8-10 частей, скатайте шарики влажными руками, обваляйте в муке и приплюсните до толщины 1,5-2 см. Подровняйте бока ножом, тогда сырники будут ровными цилиндриками.
Разогрейте пустой аэрогриль 3 минуты при 180 градусах. Вырежьте пергамент чуть меньше дна корзины, чтобы вокруг оставался зазор для воздуха. Положите пергамент в корзину вместе с сырниками, по 4-5 штук на расстоянии 1-2 см, и сбрызните их маслом. Пустой пергамент не кладите: поток воздуха поднимет его к нагревателю.
Готовьте 8 минут при 180 градусах. Затем переверните сырники силиконовой лопаткой и готовьте еще 5-7 минут до золотистой корочки. Вторую партию держите на 1-2 минуты меньше, потому что аэрогриль уже горячий.
Дайте сырникам постоять в корзине 2-3 минуты, чтобы корочка стала крепче, и переложите на тарелку. Подавайте теплыми со сметаной, медом или свежими ягодами.
