Салат Оливье классический с колбасой
Классический Оливье готовят из вареной колбасы, картофеля, моркови, яиц, маринованных огурцов и зеленого горошка, а заправляют майонезом. Именно этот вариант чаще всего ставят на новогодний стол. Другие рецепты салатов на праздники и на каждый день собраны в отдельном разделе.
Чтобы салат не был водянистым, варите картофель в мундире и нарезайте все продукты только после полного остывания. Майонез добавляйте перед подачей, а нарезанные продукты можно держать в холодильнике до суток. Если хочется более нежного вкуса, приготовьте Оливье с курицей.
- Картофель — 4 шт. (около 500 г)
- Морковь — 2 шт. (200 г)
- Яйца — 5 шт.
- Вареная колбаса (докторская или молочная) — 300 г
- Маринованные огурцы — 3 шт. (200 г)
- Зеленый горошек консервированный — 1 банка (200 г без жидкости)
- Майонез — 150-200 г
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как приготовить классический Оливье: пошаговый рецепт
Вымойте картофель и морковь, залейте холодной водой и варите в кожуре: картофель 20-25 минут, морковь 25-30 минут после закипания. Готовность проверьте ножом. Слейте воду и полностью остудите овощи.
Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 9-10 минут. Переложите в холодную воду на 5 минут, тогда скорлупа легко снимется.
Очистите остывшие овощи и яйца и нарежьте кубиками около 0,7 см. Так же нарежьте колбасу. Маринованные огурцы нарежьте и слегка отожмите, чтобы салат не был водянистым.
Слейте жидкость с горошка и откиньте его на сито на 2-3 минуты. Смешайте все нарезанные продукты и горошек в большой миске.
Перед подачей добавьте майонез, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. Если готовите заранее, держите нарезанные продукты без заправки в закрытом контейнере в холодильнике до суток.
Поставьте заправленный салат в холодильник на 30-40 минут, чтобы вкусы соединились. Заправленный Оливье храните не дольше 12 часов.
