Блинчики с начинкой

Рецепты блинчиков с разными начинками

Тесто для блинчиков

• Блинчики на молоке для начинки — тесто плотнее, не рвется, когда заворачиваете начинку, 18-20 блинчиков.

Сладкие блинчики

• Налисники с творогом в духовке — запеченные с маслом и сахаром, 30 минут при 180 градусах.
• Блинчики с творогом — творог со сметаной и ванилью, конвертиком на сковороде.
• Блинчики с яблоками — яблоки с корицей, потушенные с маслом, и 15-20 минут в духовке.
• Блинчики с вишней, творогом и маком — пышные дрожжевые блины с тремя начинками.
• Блинчики с вишней — вишневая начинка, загущенная крахмалом, не течет.

Блинчики с мясом, курицей и печенью

• Блинчики с мясом — фарш с луком и чесноком, конвертиком, обжаренные на сковороде.
• Блинчики-треугольники с фаршем — сырой фарш, обжаренные в яйце и потушенные.
• Блинчики с печенью — паштет из куриной печени с луком и морковью.
• Блинчики с курицей — отварное филе с луком, сметаной и сыром, конвертом.
• Блинчики с ветчиной и сыром — быстрый завтрак, сыр плавится под крышкой.

Овощные и постные блинчики

• Блинчики с капустой — тушеная капуста с морковью, можно с яйцом.
• Постные блинчики с картошкой и грибами — на воде, без яиц и молока.

Закусочные блинчики

• Блинчики с курицей и грибами — мешочки с жульеном, запеченные с сыром 7-10 минут.
• Блины со шпинатом — зеленые рулеты с крем-сыром и красной рыбой.
• Блинчики с творогом и зеленью — несладкие, с укропом, зеленым луком и чесноком.

Как завернуть блинчики

• Конвертом. Начинку на нижний край, подвернуть низ, боковые края к центру и скрутить. Так делают блинчики с мясом и с печенью: начинка не выпадает на сковороде.
• Трубочкой. Подходит для запекания в форме: трубочки плотно укладывают одна к другой, как в налисниках с творогом.
• Треугольником. Половинку блина складывают несколько раз, и получается кармашек для сырого фарша, как в блинчиках-треугольниках.
• Мешочком. Начинку в центр, края собрать вверх и перевязать пером зеленого лука или сыром-косичкой.

Блинчики с начинкой: 5 правил

1. Тесто плотнее, чем на тонкие блины. На 500 мл молока 2-3 яйца и 200-220 г муки, тогда блин не рвется под начинкой.
2. Начинка холодная и не жидкая. Яблоки сначала тушат, чтобы вышел сок, фарш и печень остужают. Горячая начинка размачивает блин.
3. 1-2 ложки на блин. Для сковороды 22-24 см этого достаточно. Больше — и края не сходятся.
4. Швом вниз. Конверты и треугольники кладут на сковороду или в форму швом вниз, так они не разворачиваются.
5. В духовке при 180 градусах. Сладкие блинчики запекают с маслом и сахаром сверху 15-30 минут до румяной корочки.

Как заморозить блинчики с начинкой

Начиненные, но не обжаренные блинчики выложите на доску в один слой и заморозьте на 2 часа, потом пересыпьте в пакет. Хранятся до 2 месяцев. Жарьте без размораживания под крышкой на слабом огне 8-10 минут. Пошагово, с мясной и творожной начинкой, — в рецепте блинчики на заморозку.

Что еще приготовить на завтрак

Если начинка не нужна, испеките тонкие блины на молоке к сметане или варенью. Толще и пышнее — это оладьи, а для творога есть еще сырники и запеканки.