55
мин
4
Рецепты ленивых вареников
Здесь собраны рецепты ленивых вареников: классические из творога, с манкой, без муки, без яиц, ПП на овсяной муке, с бананом, на пару в мультиварке, запеченные в духовке и соленые с картошкой. Другие блюда из творога на завтрак ищите в разделе сырники и запеканки.
55
мин
4
Рецепты ленивых вареников из творога и картофеля
Ленивые вареники не лепят: тесто скатывают колбаской, режут кусочками и варят несколько минут. Разница между рецептами — в том, что держит тесто: мука, манка, яйца или овсяная мука. Ниже рецепты собраны по типу.
Классические и с манкой
- Классические ленивые вареники из творога — как в детском саду: 500 г творога, 1 яйцо и 120 г муки, 2-3 минуты после всплытия.
- Ленивые вареники с манкой — половину муки заменяет манка, масса стоит 20-30 минут.
Без муки, без яиц и ПП
- Ленивые вареники без муки — только манка, 40 минут в холодильнике, едва кипящая вода.
- Ленивые вареники без яиц — отжатый творог и 150 г муки, тесто отдыхает 20 минут.
- ПП ленивые вареники — без сахара, на овсяной муке, с йогуртом и ягодами.
На пару и в духовке
- Ленивые вареники на пару в мультиварке — в силиконовых формочках, 10-12 минут.
- Запеченные ленивые вареники в духовке — под сметаной с яйцом, 20-25 минут при 180 градусах.
С фруктами
- Ленивые вареники с бананом — спелый банан в тесте, сахара хватит ложки.
Соленые ленивые вареники
- Ленивые вареники с картошкой — тесто из пюре и жареного лука, подают со шкварками или сметаной.
Пропорции ленивых вареников
| Рецепт | Творог | Что держит тесто | Варка |
|---|---|---|---|
| Классические | 500 г | 1 яйцо, 120 г муки | 2-3 мин после всплытия |
| С манкой | 500 г | 1 яйцо, 60 г манки, 60 г муки | 3-4 мин после всплытия |
| Без муки | 500 г | 2 яйца, 100 г манки | 3-4 мин, едва кипящая вода |
| Без яиц | 500 г | 150 г муки | 4-5 мин всего |
| ПП | 400 г | 2 яйца, 160 г овсяной муки | 3-4 мин после всплытия |
| На пару | 400 г | 2 яйца, 4 ст. л. манки | 10-12 мин на пару |
Как приготовить ленивые вареники: 5 простых правил
- Сухой творог. Влажный творог отцедите в марле, иначе придется добавлять много муки.
- Минимум муки. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Забитое мукой тесто дает резиновые вареники.
- Время для манки. Масса с манкой должна постоять 20-40 минут, чтобы крупа набухла.
- Сильный кипяток. Бросайте вареники частями в сильно кипящую воду и сразу помешайте. Исключение — вареники без муки, их варят на слабом огне.
- Не переваривайте. После всплытия хватает 2-4 минут, замороженным — 5-7 минут без размораживания.
С чем подавать и похожие блюда
Сладкие ленивые вареники подают со сметаной и сахаром, сливочным маслом, медом, вареньем или ягодами. Из того же творога на сковороде жарят классические сырники, а в духовке пекут блюда со страницы рецепты творожной запеканки. Если есть время лепить, приготовьте вареники с вишнями или вареники с картошкой.
Часто задаваемые вопросы
Сколько варить ленивые вареники?
Свежие - 2-4 минуты после всплытия в зависимости от рецепта, замороженные - 5-7 минут после всплытия без размораживания.
Почему ленивые вареники развариваются?
Чаще всего творог слишком влажный или вода едва кипит. Отцедите творог и бросайте вареники в сильный кипяток частями.
Как сделать ленивые вареники без муки?
Замените муку манкой, около 100 г на 500 г творога и 2 яйца, дайте массе постоять 30-40 минут в холодильнике и варите в едва кипящей воде.
Можно ли ленивые вареники без яиц?
Да, если творог отжат: на 500 г творога берут 150 г муки и дают тесту отдохнуть 20 минут.
Какие ленивые вареники подходят для ПП?
Вареники на овсяной или цельнозерновой муке без сахара, с нежирным творогом 2-5%. Подавайте их с йогуртом и ягодами.