18
мин
1
Рецепты омлета
Здесь собраны рецепты омлета: классический и пышный на сковороде, высокий омлет в духовке, на пару и в микроволновке, с сыром, помидорами и ветчиной, омлет-ролл, японский тамагояки, итальянская фриттата и испанская тортилья. Под рецептами есть таблица пропорций и времени. Другие идеи для утра ищите среди рецептов завтраков.
18
мин
1
Рецепты омлета на любой вкус
Омлет на сковороде
- Классический омлет без молока — 4 яйца и сливочное масло, сложенный пополам, 10 минут.
- Пышный омлет на сковороде — из взбитых белков, высокий, как суфле.
- Омлет Пуляр — французский, желтки и белковая пена слоями.
- Омлет с молоком на сковороде — 1 ложка молока на яйцо, под крышкой.
- Омлет с сыром на сковороде — сыр на почти готовую основу, сложенный пополам.
- Французский омлет — без корочки, кремовый внутри, свернутый рулетом.
Омлет в духовке, аэрогриле, на пару и в микроволновке
- Омлет в духовке как в детском саду — 50 мл молока на яйцо, высокая форма, 30 минут.
- Омлет на пару — без масла, в пароварке или над кастрюлей.
- Омлет в микроволновке — с сыром и укропом в формочках за 2 минуты.
- Омлет в аэрогриле — с сыром в форме, 170 градусов, 10-12 минут.
Омлет с начинкой
- Омлет с помидорами, кабачком и беконом — на сметане, с тертым сыром.
- Омлет с брынзой по-болгарски — без соли, с зеленым луком.
- Омлет с ветчиной и сыром — тонкий, с соевым соусом, сложенный с начинкой.
Омлет-ролл и японский омлет
- Омлет-ролл с колбасой и помидорами — яичный рулет на 4 порции.
- Тамагояки — японский омлет-рулет из тонких слоев.
- Яичные блины без муки — тонкие, для рулетов и салатов.
Фриттата и тортилья
- Фриттата с грибами и пармезаном — итальянский омлет, который доходит в духовке.
- Фриттата с брокколи и фетой — белковая, на 1 ложке масла.
- Испанская тортилья с картофелем — толстый картофельный омлет.
Сколько молока и времени нужно для омлета
| Способ | Молоко на 1 яйцо | Огонь или температура | Время |
|---|---|---|---|
| Сковорода, классический | 0-1 ст. л. | средний | 3-5 мин |
| Сковорода, пышный со взбитыми белками | без молока | слабый, под крышкой | 10-12 мин |
| Духовка, как в детском саду | 50 мл | 200 градусов | 25-30 мин |
| На пару | 25 мл | кипяток под формой | 15 мин |
| Микроволновка | 0-1 ст. л. | 600-800 Вт | 1-2 мин |
| Аэрогриль | 15-20 мл | 170 градусов | 10-12 мин |
| Фриттата | без молока | плита, потом 175 градусов | 5 + 8-10 мин |
Как приготовить омлет: 5 правил
- Не взбивайте яйца в пену для обычного омлета. Достаточно перемешать до однородности. Пена нужна только для пышного омлета и Пуляра.
- Держите пропорцию молока. На сковороде не больше ложки на яйцо, в духовке до 50 мл. Лишнее молоко отделяется жидкостью.
- Средний или слабый огонь. Яйца сворачиваются уже около 70 градусов, а на сильном огне омлет становится резиновым.
- Начинку готовьте заранее. Овощи обжарьте, пока не испарится влага, сыр натрите мелко.
- Не открывайте крышку и духовку раньше времени. Пышный омлет и омлет в духовке оседают от перепада температуры.
Похожие завтраки
Из яиц также готовят яичницу с помидорами, шакшуку и яйца пашот. Все они собраны в разделе блюда из яиц. Сладкий завтрак на сковороде — это оладьи, панкейки или сырники.
Часто задаваемые вопросы
Чем омлет отличается от яичницы?
В омлете яйца взбивают до однородной массы, часто с молоком, и готовят одним слоем. В яичнице яйца разбивают на сковороду целыми, и желток остается отдельно.
Сколько молока добавлять в омлет?
На сковороде до 1 столовой ложки на яйцо, в духовке около 50 мл, то есть стакан молока на 4-5 яиц.
Как сделать омлет пышным?
Взбить белки отдельно в крепкую пену или запечь омлет в высокой форме в духовке. Первые 15 минут крышку или духовку не открывайте.
Чем фриттата отличается от омлета?
Фриттату начинают на плите, а доводят в духовке. Начинки в ней много, и ее не складывают, а режут на куски, как пирог.
Сколько хранится готовый омлет?
В холодильнике под крышкой до 2 суток. Разогревайте на слабом огне под крышкой или в микроволновке 30-40 секунд.