Блюда из яиц

Рецепты блюд из яиц

Яичница и скрэмбл

• Яичница с помидорами и луком — яйца перемешивают с овощами, 10 минут.
• Глазунья с помидорами — на одну порцию, желтки остаются целыми.
• Яичница с беконом — бекон жарят без масла, а яйца на его жире.
• Яичница в аэрогриле — с сосисками и черри в форме, без присмотра.
• Яичница-глазунья — простая, с жидким желтком, за 5 минут.
• Скрэмбл — нежная яичница-болтунья на сливочном масле.
• Скрэмбл с лососем и сливочным сыром — завтрак на двоих за 10 минут.
• Скрэмбл в аэрогриле — в форме при 160 градусах, с перемешиванием.

Шакшука и яйца по-турецки

• Шакшука классическая — яйца в томатном соусе с болгарским перцем.
• Шакшука с фетой — фета и в соусе, и сверху.
• Зеленая шакшука со шпинатом — без помидоров, со шпинатом и зирой.
• Менемен — турецкая яичница с помидорами и зеленым перцем.
• Чылбыр — яйца пашот на чесночном йогурте с паприковым маслом.

Яйца пашот и Бенедикт

• Яйца пашот — в воде с воронкой, 3 минуты, с уксусом или без.
• Яйцо пашот в микроволновке — в чашке с водой за минуту.
• Яйца Бенедикт с лососем — пашот на тосте с голландским соусом.
• Яйца Бенедикт с беконом — классика с английским маффином.
• Голландский соус — на водяной бане или в блендере.

Запеченные и жареные яйца

• Яйца в авокадо — запеченные в духовке или аэрогриле.
• Гренки с яйцом — хлебные корзинки с яичной начинкой на сковороде.
• Яйца по-шотландски — перепелиные яйца в курином фарше и панировке.
• Бутерброд с авокадо и яйцом — быстрый тост без духовки.

Вареные яйца

• Яйца всмятку — жидкий желток, 4-5 минут в кипятке.
• Яйца в мешочек — густой кремовый желток, 6,5-7 минут.
• Сколько варить яйца — всмятку, в мешочек и вкрутую, таблица времени.
• Сколько варить перепелиные яйца — 2-4 минуты и как их быстро почистить.

Омлеты

Для омлетов есть отдельный раздел — рецепты омлета: от классического омлета на сковороде до фриттаты и омлета в духовке. Там же яичные блины без муки для рулетов и салатов.

Сколько варить яйца

Время считают с момента, когда яйцо опустили в кипяток. Куриные яйца среднего размера (С1) из холодильника, перепелиные — от закипания воды.

Как приготовить блюда из яиц: 5 правил

1. Свежие яйца для пашот и глазуньи. У свежего яйца белок плотный и держится возле желтка. Яйца, которым несколько дней, лучше варить вкрутую: они легче чистятся.
2. Солите белок, а не желток. От соли на желтке остаются белые точки, поэтому яичницу солят по белку.
3. Средний огонь. На сильном огне белок пригорает и становится резиновым раньше, чем прогреется желток.
4. Крышка для жидкого желтка. Если белок вокруг желтка не схватился, накройте сковороду на 1-2 минуты: пар доведет белок, а желток останется жидким.
5. Разбивайте яйцо в чашку. Для пашот, шакшуки и яиц в авокадо так легче вылить яйцо аккуратно и не уронить скорлупу.

Что еще приготовить из яиц

Идеи для обеда и ужина собраны в подборке что приготовить из яиц. На праздничный стол подойдут фаршированные яйца, а на легкий обед — салат с яйцом пашот и авокадо. Другие рецепты для утра — на странице завтраки.