Морковные оладьи на кефире
Морковные оладьи готовят из сырой моркови, натертой на мелкой терке, на кефирном тесте. На 300 г моркови достаточно 150 мл кефира, одного яйца и 120 г муки, получается 14-16 ярких оладий. С ложкой сахара они сладковатые и подходят на завтрак, без сахара и с зеленью — на гарнир. Другие рецепты собраны на странице рецепты оладий.
Сырая или вареная морковь
Сырая морковь на мелкой терке дает оладьям легкий хруст и успевает прожариться за 2-3 минуты с каждой стороны. Если хочется совсем нежных оладий, сначала потушите тертую морковь на ложке масла 7-10 минут и остудите. Тогда муки понадобится чуть меньше, потому что морковь уже отдаст часть сока.
Сладкие или несладкие
Для сладкого варианта добавьте 2 ст. л. сахара, щепотку корицы и горсть изюма. Для несладкого сахар уберите, а положите зубчик чеснока и ложку рубленого укропа, подавайте со сметаной.
Похожие рецепты
Так же из сырого тертого овоща готовят оладьи из тыквы и оладьи из кабачков. Другой овощной вариант с сыром — оладьи из цветной капусты. Если нужно более сытное блюдо из моркови, попробуйте морковные котлеты.
- Морковь — 300 г (2-3 средние)
- Кефир — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная — 120 г
- Сахар — 1-2 ст. л.
- Сода — 1/3 ч. л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — для жарки
Морковные оладьи: пошаговый рецепт
Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Мелкая стружка успевает прожариться, с крупной оладьи остаются твердыми внутри.
Кефир смешайте с содой и оставьте на 2-3 минуты. Добавьте яйцо, сахар и соль, перемешайте.
Добавьте морковь, затем частями муку. Тесто должно быть густым и держаться на ложке. Оставьте его на 10 минут.
Разогрейте масло на среднем огне, выкладывайте тесто столовой ложкой и немного разровняйте. Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны. Первую минуту можно накрыть сковороду крышкой, тогда морковь станет мягче.
Выложите оладьи на бумажное полотенце и подавайте теплыми со сметаной, медом или йогуртом.
