Оладьи из цветной капусты с сыром
Оладьи из цветной капусты делают из отварной капусты, яиц, твердого сыра и зелени. На 500 г соцветий нужно всего 60 г муки, поэтому оладьи получаются овощными, с сырной корочкой. Это несладкий вариант на обед, ужин или как гарнир к мясу. Другие рецепты собраны на странице рецепты оладий.
Сколько варить цветную капусту для оладий
Соцветия варите 7-8 минут, пока нож легко входит в ножку. Недоваренная капуста остается твердой в оладье, переваренная превращается в пюре и отдает воду. Замороженную капусту варите без разморозки примерно столько же.
Чтобы оладьи не разваливались
- Отожмите капусту. Главная причина, по которой оладьи разваливаются, — лишняя вода. Дайте капусте остыть в дуршлаге и отожмите ее в полотенце.
- Не превращайте в пюре. Мелкие кусочки держат форму лучше однородной массы.
- Не спешите переворачивать. Ждите, пока низ станет румяным, тогда сыр и яйцо уже схватили массу.
Оладьи или котлеты
Массу для оладий выкладывают ложкой, она нежнее. Если добавить больше муки или сухарей и сформовать руками, получатся котлеты из цветной капусты. Целые соцветия жарят в тесте в рецепте цветная капуста в кляре.
Похожие рецепты
Другие овощные оладьи — оладьи из кабачков, морковные оладьи и капустные оладьи из белокочанной капусты. Больше идей с овощами есть среди овощных блюд.
- Цветная капуста — 500 г соцветий (1 небольшой кочан)
- Яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная — 60 г (4 ст. л.)
- Твердый сыр — 60 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп или петрушка — 2 ст. л. рубленой зелени
- Соль — 1/2 ч. л. и для воды
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Оладьи из цветной капусты: пошаговый рецепт
Разберите капусту на соцветия и варите в подсоленном кипятке 7-8 минут, пока нож будет легко входить в ножку.
Откиньте капусту на дуршлаг и дайте стечь и остыть 10 минут. Затем заверните в чистое полотенце и слегка отожмите.
Разомните капусту вилкой или измельчите блендером несколькими короткими импульсами до мелких кусочков, не в пюре.
Добавьте яйца, тертый сыр, выдавленный чеснок, зелень, соль, перец и муку. Перемешайте: масса должна держаться на ложке.
Разогрейте масло на среднем огне, выкладывайте массу столовой ложкой и слегка приплюсните. Жарьте 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Подавайте горячими со сметаной или йогуртом с чесноком и зеленью.
