Овсяные оладьи без сахара
Овсяные оладьи без сахара готовят полностью из овсяной муки на кефире, без пшеничной муки. На 250 мл кефира идет 150 г муки и одно яйцо, получается 10-12 оладий. Они сытные, с ореховым вкусом, а сладость добавляют при подаче ягодами или фруктами. Другие варианты собраны на странице рецепты оладий, а легкие блюда — среди диетических блюд.
Почему тесту нужно постоять
В овсяной муке нет клейковины, как в пшеничной, зато она сильно впитывает жидкость. За 15 минут тесто густеет и становится связным, тогда оладьи не разваливаются при переворачивании. Если жарить сразу, тесто растечется, а потом оладьи получатся сырыми внутри.
Как жарить овсяные оладьи
Овсяное тесто темнеет быстрее пшеничного, поэтому огонь должен быть чуть слабее среднего. Масла нужно минимум: достаточно смазать сковороду салфеткой один раз. Не делайте оладьи большими, столовой ложки на один достаточно.
Овсяные оладьи, панкейки или овсяноблин
Те же овсяные оладьи, но гладкие, на молоке с разрыхлителем и стопкой, — это овсяные панкейки. Самый быстрый вариант из одного яйца и горсти хлопьев — овсяноблин. Еще более простой ПП-завтрак совсем без муки — оладьи из банана без муки, а с творогом и той же мукой готовят сырники с овсяной мукой.
Без глютена ли они
Овес сам не содержит глютена, но его часто перерабатывают вместе с пшеницей. Если вам нужно блюдо без глютена, берите муку или хлопья с пометкой «без глютена» на упаковке.
- Овсяная мука — 150 г (или 160 г мелких овсяных хлопьев)
- Кефир 1-2,5% — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль — щепотка
- Корица — по желанию
- Масло — 1 ч. л. для сковороды
Овсяные оладьи без сахара: пошаговый рецепт
Если готовой овсяной муки нет, смелите хлопья в блендере или кофемолке 1-2 минуты до мелкой муки.
В миске перемешайте кефир комнатной температуры с яйцом и солью.
Всыпьте овсяную муку вместе с содой и корицей, перемешайте до однородности.
Оставьте тесто на 15 минут. Овсяная мука впитывает жидкость, и тесто густеет. Если оно стало как густое пюре, добавьте 1-2 ст. л. кефира.
Антипригарную сковороду смажьте тонким слоем масла и разогрейте на огне чуть слабее среднего. Выкладывайте по столовой ложке теста, жарьте 2-3 минуты, переверните и жарьте еще 1,5-2 минуты.
Подавайте теплыми с натуральным йогуртом, ягодами, тертым яблоком или бананом.
