Омлет с сыром на сковороде
Омлет с сыром на сковороде готовят из 3 яиц и 40 г твердого сыра. Главное — не смешивать сыр с сырыми яйцами, а посыпать его на почти готовую основу, накрыть крышкой и сложить омлет пополам. Тогда сыр расплавится внутри и не пригорит. Другие рецепты ищите на странице рецепты омлета.
Когда добавлять сыр в омлет
Когда низ омлета схватился, а верх еще влажный, примерно через 1,5-2 минуты. Если смешать тертый сыр с яйцами сразу, он опускается на дно, прилипает к сковороде и темнеет. В форме без сковороды, как в омлете в аэрогриле или омлете в микроволновке, сыр можно класть прямо в массу.
Какой сыр взять и сколько
- Гауда, голландский, чеддер — хорошо плавятся и имеют выраженный вкус. Норма 10-15 г на яйцо.
- Моцарелла — дает тянущуюся начинку, но вкус мягкий, поэтому добавьте зелень или перец.
- Пармезан — очень соленый и ароматный, достаточно 1-2 столовых ложек на 3 яйца.
- Брынза и фета не плавятся, их крошат в яйца, как в омлете с брынзой по-болгарски.
Что еще положить к сыру
С ветчиной и помидором получается омлет с ветчиной и сыром, с обжаренными овощами — омлет с помидорами и кабачком. Если хочется более мягкого омлета, добавьте больше молока, как в рецепте омлет с молоком на сковороде. Нежный вариант с сыром, свернутый рулетом, — это французский омлет.
- Яйца — 3 шт.
- Твердый сыр (гауда, чеддер, голландский) — 40 г
- Молоко — 1 ст. л. (по желанию)
- Сливочное масло — 10 г
- Соль — щепотка
- Черный молотый перец — по вкусу
Омлет с сыром на сковороде: пошаговый рецепт
Натрите сыр на крупной терке. Холодный сыр из холодильника трется легче и не липнет.
Разбейте яйца в миску, добавьте молоко, щепотку соли и перец. Перемешайте вилкой до однородности. Соли кладите меньше, чем обычно, потому что сыр соленый.
Поставьте сковороду диаметром 20-22 см на средний огонь и растопите масло, пока оно не перестанет пениться.
Вылейте яйца, отодвиньте лопаткой схватившиеся края к центру и наклоните сковороду. Жарьте 1,5-2 минуты, пока низ не схватится, а верх останется немного влажным.
Посыпьте сыр на одну половину омлета, убавьте огонь и накройте крышкой на 30-40 секунд, чтобы сыр начал плавиться.
Накройте сыр второй половиной омлета, подержите еще 30 секунд и переложите на тарелку.
