18
хв
1
Рецепти омлету
Тут зібрані рецепти омлету: класичний і пишний на сковороді, високий омлет у духовці, на пару і в мікрохвильовці, з сиром, помідорами і шинкою, омлет-рол, японський тамагоякі, італійська фритата та іспанська тортилья. Під рецептами є таблиця пропорцій і часу. Інші ідеї для ранку шукайте серед рецептів сніданків.
18
хв
1
Рецепти омлету на будь-який смак
Омлет на сковороді
- Класичний омлет без молока – 4 яйця і вершкове масло, складений навпіл, 10 хвилин.
- Пишний омлет на сковороді – зі збитих білків, високий, як суфле.
- Омлет Пуляр – французький, жовтки і білкова піна шарами.
- Омлет з молоком на сковороді – 1 ложка молока на яйце, під кришкою.
- Омлет з сиром на сковороді – сир на майже готову основу, складений навпіл.
- Французький омлет – без скоринки, кремовий усередині, згорнутий рулетом.
Омлет у духовці, аерогрилі, на пару і в мікрохвильовці
- Омлет в духовці як у садочку – 50 мл молока на яйце, висока форма, 30 хвилин.
- Омлет на пару – без олії, в пароварці або над каструлею.
- Омлет в мікрохвильовці – з сиром і кропом у формочках за 2 хвилини.
- Омлет в аерогрилі – з сиром у формі, 170 градусів, 10-12 хвилин.
Омлет з начинкою
- Омлет з помідорами, кабачком і беконом – на сметані, з тертим сиром.
- Омлет з бринзою по-болгарськи – без солі, з зеленою цибулею.
- Омлет з шинкою і сиром – тонкий, з соєвим соусом, складений з начинкою.
Омлет-рол і японський омлет
- Омлет-рол з ковбасою і помідорами – яєчний рулет на 4 порції.
- Тамагоякі – японський омлет-рулет з тонких шарів.
- Яєчні млинці без борошна – тонкі, для рулетів і салатів.
Фритата і тортилья
- Фритата з грибами і пармезаном – італійський омлет, що доходить у духовці.
- Фритата з броколі і фетою – білкова, на 1 ложці олії.
- Іспанська тортилья з картоплею – товстий картопляний омлет.
Скільки молока і часу потрібно для омлету
| Спосіб | Молоко на 1 яйце | Вогонь або температура | Час |
|---|---|---|---|
| Сковорода, класичний | 0-1 ст. л. | середній | 3-5 хв |
| Сковорода, пишний зі збитими білками | без молока | слабкий, під кришкою | 10-12 хв |
| Духовка, як у садочку | 50 мл | 200 градусів | 25-30 хв |
| На пару | 25 мл | окріп під формою | 15 хв |
| Мікрохвильовка | 0-1 ст. л. | 600-800 Вт | 1-2 хв |
| Аерогриль | 15-20 мл | 170 градусів | 10-12 хв |
| Фритата | без молока | плита, потім 175 градусів | 5 + 8-10 хв |
Як приготувати омлет: 5 правил
- Не збивайте яйця в піну для звичайного омлету. Досить перемішати до однорідності. Піна потрібна лише для пишного омлету і Пуляра.
- Тримайте пропорцію молока. На сковороді не більше ложки на яйце, у духовці до 50 мл. Зайве молоко відділяється рідиною.
- Середній або слабкий вогонь. Яйця згортаються вже близько 70 градусів, а на сильному вогні омлет стає гумовим.
- Начинку готуйте заздалегідь. Овочі обсмажте, поки не випарується волога, сир натріть дрібно.
- Не відкривайте кришку і духовку зарано. Пишний омлет і омлет у духовці осідають від перепаду температури.
Схожі сніданки
З яєць також готують яєчню з помідорами, шакшуку і яйця пашот. Усі вони зібрані в розділі страви з яєць. Солодкий сніданок на сковороді – це оладки, панкейки або сирники.
Часті запитання
Чим омлет відрізняється від яєчні?
В омлеті яйця збивають до однорідної маси, часто з молоком, і готують одним шаром. У яєчні яйця розбивають на сковороду цілими, і жовток лишається окремо.
Скільки молока додавати в омлет?
На сковороді до 1 столової ложки на яйце, у духовці близько 50 мл, тобто склянка молока на 4-5 яєць.
Як зробити омлет пишним?
Збити білки окремо в міцну піну або запекти омлет у високій формі в духовці. Перші 15 хвилин кришку чи духовку не відкривайте.
Чим фритата відрізняється від омлету?
Фритату починають на плиті, а доводять у духовці. Начинки в ній багато, і її не складають, а ріжуть на шматки, як пиріг.
Скільки зберігається готовий омлет?
У холодильнику під кришкою до 2 діб. Розігрівайте на слабкому вогні під кришкою або в мікрохвильовці 30-40 секунд.