Омлет с молоком на сковороде
Омлет с молоком на сковороде получается мягче и нежнее, чем омлет из одних яиц. На 4 яйца кладут 4 столовые ложки молока, массу только перемешивают, жарят минуту на сливочном масле и доводят под крышкой. На две порции уходит около 10 минут. Другие способы, от духовки до аэрогриля, собраны на странице рецепты омлета.
Сколько молока класть в омлет
Для омлета на сковороде правило простое: 1 столовая ложка молока на 1 яйцо. На 2 яйца — 2 ложки, на 3 — 3, на 4 — 60 мл. Если молока больше, омлет долго не схватывается, а на тарелке из него выделяется жидкость. Высокий омлет с большим количеством молока пекут в духовке, как омлет как в детском саду, там на яйцо идет 50 мл.
Молоко можно заменить сливками 10%, тогда вкус будет более сливочным, или водой, тогда омлет получится легче. Пропорция та же.
Почему омлет с молоком пускает жидкость
- Слишком много молока. Больше ложки на яйцо сковорода не «держит».
- Сильный огонь. Белок резко сжимается и выдавливает влагу. После первой минуты огонь должен быть слабым.
- Омлет передержали. Снимайте его, когда верх еще немного влажный, он дойдет на тарелке.
Варианты омлета с молоком
Если за минуту до готовности посыпать омлет тертым сыром, получится омлет с сыром на сковороде. С обжаренными овощами готовят омлет с помидорами, а без сковороды — омлет в аэрогриле. Кто любит чистый яичный вкус, пусть попробует классический омлет без молока, а для высокого воздушного варианта есть пышный омлет на сковороде.
Как хранить
Омлет с молоком лучше есть сразу. Остатки держите в холодильнике под крышкой до 2 суток и разогревайте на сковороде под крышкой на слабом огне.
- Яйца — 4 шт.
- Молоко 2,5-3,2% — 4 ст. л. (60 мл)
- Сливочное масло — 15 г
- Соль — 2 щепотки
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зеленый лук — 2-3 пера (по желанию)
Омлет с молоком на сковороде: пошаговый рецепт
Достаньте яйца и молоко из холодильника за 15-20 минут до готовки. Масса комнатной температуры схватывается ровнее и не отделяет жидкость.
Разбейте яйца в миску, добавьте соль, перец и молоко. Перемешивайте вилкой или венчиком 30-40 секунд, пока белки не соединятся с желтками. Взбивать в пену не нужно.
Поставьте сковороду диаметром 22-24 см на средний огонь, положите масло и дождитесь, пока оно растопится и перестанет пениться.
Вылейте массу на сковороду. Первую минуту несколько раз отодвиньте лопаткой схватившиеся края к центру и наклоните сковороду, чтобы жидкая часть стекла на дно.
Убавьте огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте 3-4 минуты, пока верх не станет матовым и лишь немного влажным.
Посыпьте омлет зеленым луком, сложите пополам лопаткой и переложите на тарелку. Омлет с молоком вкуснее всего горячим.
