Хіт осені 2026 – “Гороховий суп”, який хочу їсти щодня: не борщ і не солянка, а смачніше!
Сьогодні готую густий і ситний гороховий суп з копченими ребрами! Він виходить дуже ароматним і наваристим, а смак такий, що всі просять добавки. Якщо ребер під рукою немає, варю гороховий суп з копченостями, а більше ідей для обіду шукайте серед перших страв.
Інгредієнти:
- Копчені ребра – 500 г
- Горох колотий – 1 склянка (200 г)
- Картопля – 3-4 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 1-2 зуб.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Вода – 2,5-3 л
- Олія – для смаження
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Свіжа зелень – за бажанням
Приготування:
Горох колотий я заздалегідь замочую у воді на кілька годин, щоб він швидше зварився, а суп вийшов густішим. Картоплю, моркву та цибулю очищаю. Цибулю дрібно нарізаю, одну моркву натираю на тертці, а картоплю нарізаю великими шматками.
Спочатку готую засмажку: на розігрітій олії обсмажую цибулю з натертою морквою до золотистого кольору, періодично помішуючи лопаткою. У велику каструлю наливаю 2,5-3 літри води та ставлю на вогонь. Додаю цілу очищену моркву та нарізану картоплю.
Потім кладу в каструлю замочений горох і копчені ребра. Доводжу до кипіння та варю на повільному вогні, поки горох і ребра не стануть м’якими. Додаю лавровий лист, щоб суп був ароматним. Копчені ребра можна замінити або доповнити будь-якими копченостями: ковбасками, грудинкою чи шинкою.
Коли все добре проварилося, перекладаю засмажку зі сковороди в каструлю та добре перемішую.
Додаю сіль і чорний перець за смаком. Ребра дістаю з супу, відокремлюю м’ясо від кісток, нарізаю зручними шматочками та повертаю назад у каструлю.
Наприкінці додаю дрібно нарізаний часник і свіжу зелень, варю суп ще кілька хвилин, поки він не стане густим, і вимикаю вогонь. Розливаю гарячим по тарілках. Виходить дуже ароматний, наваристий і ситний суп, який чудово підійде і для сімейного обіду, і для вечері. Смачного!
Рецепт взято з каналу “Рома Бокій”
