Страви з яєць

Рецепти страв з яєць

Яєчня і скрембл

• Яєчня з помідорами і цибулею – яйця перемішують з овочами, 10 хвилин.
• Глазунья з помідорами – на одну порцію, жовтки лишаються цілими.
• Яєчня з беконом – бекон смажать без олії, а яйця на його жирі.
• Яєчня в аерогрилі – з сосисками і чері у формі, без нагляду.
• Яєчня-глазунья – проста, з рідким жовтком, за 5 хвилин.
• Скрембл – ніжна яєчня-бовтанка на вершковому маслі.
• Скрембл з лососем і вершковим сиром – сніданок на двох за 10 хвилин.
• Скрембл в аерогрилі – у формі при 160 градусах, з перемішуванням.

Шакшука і яйця по-турецьки

• Шакшука класична – яйця в томатному соусі з болгарським перцем.
• Шакшука з фетою – фета і в соусі, і зверху.
• Зелена шакшука зі шпинатом – без помідорів, зі шпинатом і зірою.
• Менемен – турецька яєчня з помідорами і зеленим перцем.
• Чилбир – яйця пашот на часниковому йогурті з паприковим маслом.

Яйця пашот і Бенедикт

• Яйця пашот – у воді з воронкою, 3 хвилини, з оцтом або без.
• Яйце пашот у мікрохвильовці – у чашці з водою за хвилину.
• Яйця Бенедикт з лососем – пашот на тості з голландським соусом.
• Яйця Бенедикт з беконом – класика з англійським мафіном.
• Голландський соус – на водяній бані або в блендері.

Запечені і смажені яйця

• Яйця в авокадо – запечені в духовці або аерогрилі.
• Грінки з яйцем – хлібні кошики з яєчною начинкою на сковороді.
• Яйця по-шотландськи – перепелині яйця в курячому фарші і паніровці.
• Бутерброд з авокадо і яйцем – швидкий тост без духовки.

Варені яйця

• Яйця некруто – рідкий жовток, 4-5 хвилин в окропі.
• Яйця в мішечок – густий кремовий жовток, 6,5-7 хвилин.
• Скільки варити яйця – некруто, в мішечок і круто, таблиця часу.
• Скільки варити перепелині яйця – 2-4 хвилини і як їх швидко почистити.

Омлети

Для омлетів є окремий розділ – рецепти омлету: від класичного омлету на сковороді до фритати і омлету в духовці. Там же яєчні млинці без борошна для рулетів і салатів.

Скільки варити яйця

Час рахують від моменту, коли яйце опустили в окріп. Курячі яйця середнього розміру (С1) з холодильника, перепелині – від закипання води.

Як приготувати страви з яєць: 5 правил

1. Свіжі яйця для пашот і глазуньї. У свіжого яйця білок щільний і тримається біля жовтка. Яйця, яким кілька днів, краще варити круто: вони легше чистяться.
2. Солить білок, а не жовток. Від солі на жовтку лишаються білі цятки, тому яєчню солять по білку.
3. Середній вогонь. На сильному вогні білок пригорає і стає гумовим раніше, ніж прогріється жовток.
4. Кришка для рідкого жовтка. Якщо білок навколо жовтка не схопився, накрийте сковороду на 1-2 хвилини: пара доведе білок, а жовток лишиться рідким.
5. Розбивайте яйце в чашку. Для пашот, шакшуки і яєць в авокадо так легше вилити яйце акуратно і не впустити шкаралупу.

Що ще приготувати з яєць

Ідеї для обіду і вечері зібрані в добірці що приготувати з яєць. На святковий стіл підійдуть фаршировані яйця, а на легкий обід – салат з яйцем пашот і авокадо. Інші рецепти для ранку – на сторінці сніданки.