1
год
6
Рецепти сирної запіканки
Тут зібрані рецепти сирної запіканки: класична в духовці, як у садочку, ніжна з манкою без борошна, без манки на крохмалі, з родзинками і сметаною, з яблуками, бананом, вишнями і гарбузом, а також запіканка в аерогрилі, мультиварці і швидка порція в мікрохвильовці. Під рецептами є таблиця пропорцій і часу. Сирники та інші страви з сиру на сніданок шукайте в розділі сирники і запіканки.
1
год
6
Рецепти сирної запіканки на будь-який смак
Класична сирна запіканка в духовці
- Класична сирна запіканка в духовці – 500 г сиру, 3 яйця, 2 ложки манки і масло, 45 хвилин при 180 градусах.
- Сирна запіканка з манкою без борошна – манка замочена в молоці, одне яйце, мінімум цукру.
- Сирна запіканка з родзинками – зі сметаною зверху, ніжна, як пудинг.
- Сирна запіканка як у садочку – гладка маса, 3 ложки манки, сметана в тісті і зверху.
Сирна запіканка без манки
- Сирна запіканка без манки – на крохмалі, без борошна, кремова, як чізкейк.
Сирна запіканка з фруктами і ягодами
- Сирна запіканка з яблуками – яблук більше, ніж сиру, пишна завдяки збитим білкам.
- Сирна запіканка з бананом – шар бананів усередині і лише 30 г цукру.
- Сирна запіканка з вишнями – ягоди з крохмалем, щоб не пускали сік.
- Гарбузова запіканка з сиром і манкою – осінній варіант на манній каші.
Без духовки: в аерогрилі, мультиварці та мікрохвильовці
- Сирна запіканка в аерогрилі – у формочках для мафінів, 160 градусів 15-18 хвилин.
- Сирна запіканка в мультиварці – з джемом і ягодами, режим “Пиріг” 60 хвилин.
- Сирна запіканка в мікрохвильовці – одна порція з родзинками за 5 хвилин.
Скільки манки, яєць і часу потрібно
| Спосіб | На 500 г сиру | Температура | Час |
|---|---|---|---|
| Духовка, класична | 2-3 яйця, 2-3 ст. л. манки | 180 градусів | 40-45 хв |
| Духовка, з фруктами | 2-4 яйця, 3-6 ст. л. манки | 180-200 градусів | 40-50 хв |
| Духовка, без манки | 3 яйця, 35 г крохмалю | 170 градусів | 45-50 хв |
| Аерогриль (400 г сиру) | 2 яйця, 2 ст. л. манки | 160 градусів | 15-18 хв у формочках, 25-30 хв у формі |
| Мультиварка | 2 яйця, 100 г борошна або манки | режим “Пиріг” | 50-60 хв + 10-15 хв під кришкою |
| Мікрохвильовка (100 г сиру) | 1 яйце, 1 ч. л. борошна | 800 Вт | 3 хв + 2 хв |
Як приготувати сирну запіканку: 5 правил
- Сухий сир 5-9%. Вологий віджміть у друшляку з марлею, зернистий протріть через сито або збийте блендером.
- Манка має набухнути. Залиште масу на 15-30 хвилин або замочіть манку в молоці, інакше запіканка буде крупчастою.
- Фрукти шарами і з крохмалем. Соковиті ягоди перемішайте з ложкою крохмалю, банани і яблука викладайте шаром посередині.
- Не відкривайте духовку перші 30 хвилин. Від перепаду температури запіканка осідає.
- Ріжте охололою. Через 15-20 хвилин у формі запіканка стає щільнішою і не ламається.
Інші страви з сиру
З тієї ж маси, але з меншою кількістю рідини, смажать сирники: класичні сирники на сковороді або сирники в духовці без олії. Швидкий сніданок без випікання – ліниві вареники. Усі сирники і запіканки зібрані в розділі сирники і сирні запіканки, а десерти, випічка і солоні страви – на сторінці що приготувати з кисломолочного сиру.
Часті запитання
Скільки пекти сирну запіканку в духовці?
Класичну запіканку з 500 г сиру печуть 40-45 хвилин при 180 градусах, з фруктами - до 50 хвилин. Готова запіканка має золотистий верх і пружний центр.
Скільки манки класти на 500 г сиру?
2-3 столові ложки для класичної запіканки. Якщо в масі є фрукти, молоко або багато яєць, манки потрібно більше, до 5-6 ложок.
Чи можна зробити сирну запіканку без манки і борошна?
Можна замінити манку 1 ложкою крохмалю на 500 г сиру. Без жодного загусника запіканка тримає форму лише з дуже сухого сиру.
Чому сирна запіканка опадає?
Духовку відкрили в перші 30 хвилин, у масі забагато яєць або запіканку різко дістали з гарячої духовки. Дайте їй постояти 10 хвилин у вимкненій духовці.
Скільки зберігається сирна запіканка?
У холодильнику під кришкою 2-3 доби. Запіканку з фруктами краще з'їсти за 2 доби.