Мама готувала їх щонеділі – пиріжки з капустою: той самий смак із дитинства
Сьогодні готую пишні дріжджові пиріжки зі смаженою капустою! Тісто виходить м’яким і повітряним, а начинка соковита та ароматна. Це така смакота! Якщо любите начинку з кислинкою, спробуйте пиріжки з капустою зі свіжої і квашеної капусти, а більше ідей знайдете серед домашньої випічки.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Цукор – 2 ст. л.
- Дріжджі пресовані – 20 г (або сухі 7 г)
- Олія – 50 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Начинка:
- Смажена капуста – за смаком (або будь-яка інша начинка)
- Яйце для змащування – 1 шт.
Приготування:
Спочатку готую опару: у глибоку скляну миску наливаю молоко, додаю цукор і дріжджі. Добре перемішую вінчиком, щоб дріжджі повністю розчинилися. Накриваю миску рушником і залишаю в теплому місці, щоб дріжджі “запрацювали” і опара піднялася.
До опари додаю олію, сіль і яйце, після чого знову збиваю все вінчиком до однорідності. Борошно всипаю поступово, спочатку перемішую ложкою, а коли тісто стає густим, викладаю його на силіконовий килимок. Вимішую руками, поки тісто не стане гладким, еластичним і перестане липнути до рук.
Кладу тісто назад у миску, змащую поверхню олією та щільно накриваю харчовою плівкою. Залишаю в теплі, поки воно не збільшиться в об’ємі, приблизно вдвічі. Підняте тісто обминаю рукою, щоб випустити зайве повітря.
Ділю тісто на однакові частини та скочую з них рівні кульки. Кожну кульку розплющую рукою в невеликий круглий коржик. У центр кладу порцію смаженої капусти й щільно защіпую краї, щоб начинка не витекла. Формую пиріжок у вигляді овальної булочки.
Викладаю пиріжки швом донизу на деко, застелене пергаментом. Щоб вони мали золотисту скоринку, змащую кожен зверху збитим яйцем за допомогою кулінарного пензлика. Ставлю в розігріту духовку і випікаю до красивого золотистого кольору, тут я орієнтуюся на свою духовку.
Пиріжки виходять рум’яними, пишними та дуже ароматними, а всередині соковита капустяна начинка. Подаю їх теплими до чаю чи борщу. Смачного!
Відео взято з каналу “Кулінарні рецепти від Надії”
