55
хв
4
Рецепти лінивих вареників
Тут зібрані рецепти лінивих вареників: класичні з сиру, з манкою, без борошна, без яєць, ПП на вівсяному борошні, з бананом, на пару в мультиварці, запечені в духовці і солоні з картоплею. Інші страви з сиру на сніданок шукайте в розділі сирники і запіканки.
55
хв
4
Рецепти лінивих вареників з сиру і картоплі
Ліниві вареники не ліплять: тісто скачують ковбаскою, ріжуть шматочками і варять кілька хвилин. Різниця між рецептами – у тому, що тримає тісто: борошно, манка, яйця чи вівсяне борошно. Нижче рецепти зібрані за типом.
Класичні і з манкою
- Класичні ліниві вареники з сиру – як у садочку: 500 г сиру, 1 яйце і 120 г борошна, 2-3 хвилини після спливання.
- Ліниві вареники з манкою – половину борошна замінює манка, маса стоїть 20-30 хвилин.
Без борошна, без яєць і ПП
- Ліниві вареники без борошна – тільки манка, 40 хвилин у холодильнику, ледь кипляча вода.
- Ліниві вареники без яєць – віджатий сир і 150 г борошна, тісто відпочиває 20 хвилин.
- ПП ліниві вареники – без цукру, на вівсяному борошні, з йогуртом і ягодами.
На пару і в духовці
- Ліниві вареники на пару в мультиварці – у силіконових формочках, 10-12 хвилин.
- Запечені ліниві вареники в духовці – під сметаною з яйцем, 20-25 хвилин при 180 градусах.
З фруктами
- Ліниві вареники з бананом – стиглий банан у тісті, цукру досить ложки.
Солоні ліниві вареники
- Ліниві вареники з картоплею – тісто з пюре і смаженої цибулі, подають зі шкварками або сметаною.
Пропорції лінивих вареників
| Рецепт | Сир | Що тримає тісто | Варіння |
|---|---|---|---|
| Класичні | 500 г | 1 яйце, 120 г борошна | 2-3 хв після спливання |
| З манкою | 500 г | 1 яйце, 60 г манки, 60 г борошна | 3-4 хв після спливання |
| Без борошна | 500 г | 2 яйця, 100 г манки | 3-4 хв, ледь кипляча вода |
| Без яєць | 500 г | 150 г борошна | 4-5 хв разом |
| ПП | 400 г | 2 яйця, 160 г вівсяного борошна | 3-4 хв після спливання |
| На пару | 400 г | 2 яйця, 4 ст. л. манки | 10-12 хв на пару |
Як приготувати ліниві вареники: 5 простих правил
- Сухий сир. Вологий сир відцідіть у марлі, інакше доведеться додавати багато борошна.
- Мінімум борошна. Тісто має бути м’яким і трохи липким. Забите борошном тісто дає гумові вареники.
- Час для манки. Маса з манкою має постояти 20-40 хвилин, щоб крупа набухла.
- Сильний окріп. Кидайте вареники частинами у воду, що сильно кипить, і одразу помішайте. Виняток – вареники без борошна, їх варять на слабкому вогні.
- Не переварюйте. Після спливання досить 2-4 хвилин, заморожені – 5-7 хвилин без розморожування.
З чим подавати і схожі страви
Солодкі ліниві вареники подають зі сметаною і цукром, вершковим маслом, медом, варенням або ягодами. З того самого сиру на сковороді смажать класичні сирники, а в духовці печуть страви зі сторінки рецепти сирної запіканки. Якщо є час ліпити, приготуйте вареники з вишнями або вареники з картоплею.
Часті запитання
Скільки варити ліниві вареники?
Свіжі - 2-4 хвилини після спливання залежно від рецепту, заморожені - 5-7 хвилин після спливання без розморожування.
Чому ліниві вареники розварюються?
Найчастіше сир надто вологий або вода ледве кипить. Відцідіть сир і кидайте вареники в сильний окріп частинами.
Як зробити ліниві вареники без борошна?
Замініть борошно манкою, близько 100 г на 500 г сиру і 2 яйця, дайте масі постояти 30-40 хвилин у холодильнику і варіть у ледь киплячій воді.
Чи можна ліниві вареники без яєць?
Так, якщо сир віджатий: на 500 г сиру беруть 150 г борошна і дають тісту відпочити 20 хвилин.
Які ліниві вареники підходять для ПП?
Вареники на вівсяному або цільнозерновому борошні без цукру, з нежирним сиром 2-5%. Подавайте їх з йогуртом і ягодами.