Більше не готую бульйон по-старому – ось як виходить ідеальний і прозорий!
Сьогодні готую ідеальний прозорий бульйон, який виходить наваристим і дуже ароматним! Основа для будь-якого супу, а ще його можна просто пити з грінками. Якщо додати локшину, вийде курячий бульйон з локшиною.
Інгредієнти:
- Вода – 2 л
- М’ясо з кістками – 1 кг
- Цибуля – 1-2 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Корінь петрушки та селера – за бажанням
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Чорний перець горошком – за смаком
- Духмяний перець горошком – за смаком
- Сіль – за смаком
Приготування:
Спочатку я готую всі продукти: м’ясо з кістками, цілі очищені цибулини, моркву, лавровий лист і перець горошком. М’ясо кладу у велику каструлю і заливаю двома літрами води. У мене для бульйону були дві невеликі птиці, але можна взяти будь-яке м’ясо на кістках: з яловичини виходить темніший і насиченіший яловичий бульйон.
До м’яса по черзі додаю овочі: цілі цибулини та моркву, нарізану шматочками. Якщо хочеться ще насиченішого смаку, кладу корінь петрушки та селеру. Потім додаю лавровий лист, чорний і духмяний перець горошком, щоб бульйон вийшов ароматним.
Каструлю ставлю на плиту та доводжу до кипіння. Після цього зменшую вогонь і варю бульйон на повільному вогні, щоб він залишився прозорим. Сильно кип’ятити не раджу, інакше бульйон стане каламутним. Коли бульйон уже кипить, додаю сіль за смаком.
Під час варіння дістаю ложкою частину овочів, наприклад цибулю, якщо вони вже віддали свій аромат.
Готовий прозорий та насичений бульйон наливаю ополоником у тарілку і подаю гарячим. Виходить золотистий, ніжний і дуже смачний бульйон. Смачного!
Рецепт взято з каналу “Vitalii Barylko”
